两只鲍鱼，成全了周末午餐桌上一盘菜肴。味道好不好，尝了才知晓。但由这道菜所透出的浓浓的家的感觉，不难体会。

       对于平日里早出晚归忙碌于工作的一家三口来说，休息天的中午，聚在一起，淡悠悠的享受一餐慢食，食物给人带来了能量，而天伦之乐作为强大的后盾支撑，更加不容小觑。

       遇到特殊的纪念日，或者回绝不掉的应酬，去餐馆也是常事。更多时候，我喜欢在清晨步行至菜市场，买回新鲜的原料，做几个清爽简单也健康可口的菜肴。到了中午十二点，在楼上的厨房，隔空喊一句“开饭啦”，尽显平淡的幸福。

       我的博客里，西点频繁露脸，中餐甚少出现，以致很多朋友都误会我不善饭菜制作。误会了一半，西式点心我也是不在行的。我完全就属于那种什么都会一点但什么都不精通的半调子。做蛋糕的手艺比大家看到的弱，料理中餐的本事也比想象的水准稍高一些。很少写家常菜的博文，一则觉得中餐用料难以量化，同样一道菜，百家风情百种滋味。再则，除却本就适合冷食的凉菜，炒炒爆爆的都是新鲜出炉品尝滋味最足，哪还有拍照的闲情。

       今儿个身板无事压着，也不需要去健身房，用两只鲍鱼助兴，记录一道做法并不复杂只需小小心思的菜肴。

       原料也很简单，大连鲍鱼2只，上好的花菇3朵，猪腱子肉适量。

       配料和调料我就不说了，写做法的时候顺带过就行。我最烦看中式菜谱里那需要用到的调料写了密密麻麻好几行，什么生抽2大勺、老抽1大勺、鱼露1汤匙、生粉10克、黑胡椒粉适量，本应该是手到擒来的，反而因为这繁复的几行，显得菜做起来有多难似的，让人慌了手脚。

       猪肉是从腿骨上切下来的栗子肉，还带着些筋，我家喜欢用这部位剁碎，吃着有嚼劲，肉的存在感也强些。加盐、糖、黄酒、少许生抽及一个鸡蛋搅拌至上劲。鲍鱼去壳处理干净，花菇泡软。

      

       往肉糜里加入斩成丁的鲍鱼及花菇柄，一勺子玉米淀粉，拌匀后冰箱冷藏备用。

       之所以加淀粉，是因为我觉得切丁后的鲍鱼容易出水。当然，这完全是我自己的处理措施，并无章法。

       本想用肉酱包裹鹌鹑蛋作馅心，不料今日整个菜场都没得卖，鸽子蛋又不适合过度烹饪，好在俺家的鸡蛋个头不大，将就用也成，只是看起来少了几分玲珑。

       草鸡蛋3个煮至八分熟，去壳，外头裹上调好的混合肉酱，略微整合成球状，空气炸180摄氏度10分钟定型。这时候，厨房小家电的好就完全显现出来了。操作简单无油烟，也比传统的煎炸烹饪手法健康不少。

      

       这三个肉蛋球同百叶结一起，用昨日里卤猪骨的汤汁小火煨煮，香气溢满厨房。

       余下的混合肉酱，则三等分酿入泡软去柄的花菇中，蒸20分钟至熟。

       花菇的造型不佳，并不是那种很漂亮稳当的样子，这就是食物天然的魅力吧。一大袋子总共歪歪扭扭7个，肉质厚足，价格也不比鲍鱼便宜了。

      

       出炉，不淋滚油不勾芡，只于表面撒一点干燥巴西里。自家吃，实在无需做足饭店的步骤。

       一种主料，两个做法，在盘子里团圆，依然泾渭分明。

      

       这一味，与百叶结同烧，融合了浓浓的肉汁，浓油擦酱的，颇具苏帮菜的特色。

      

      原以为是一个大大的肉圆，对半切开，内藏鸡蛋一枚，令肉食爱好者沮丧不已。我却很爱这样的搭配，外头浓重的口味相较下略显清爽的鸡蛋，口感丰富，也不会太过加重身体负担。

      

       用花菇垫底，更能突显鲍鱼与肉的原汁原味。不要轻视花菇不过充当了盛器的地位，好的花菇，菌菇独特的香，又渗透了肉汁，比肉好吃那是自然。

      

       混合了鲍鱼粒的肉糜，吃起来弹性十足，充当着配料角色的百叶结与花菇，大有反客为主的资本。

       花一点额外的工夫在菜肴的制作上，就有立竿见影的效果。

      

       搭配着糖醋带鱼、姜汁芥蓝，一碗白米饭，也是营养丰富的一餐了。

       只是两个肉球下去，我就饱的什么都吃不下了，当真是分量十足。

       妈妈的评价，你做这道菜，既浪费了肉，也浪费了鲍鱼。

       听而不闻，我是深喑此道的。

      

       或许有人觉得，不就两个鲍鱼，如此大费周章实属有气力没处使，我的想法大不同。

       因为对于我而言，美食是生活的一部分，而为家人和自己制作食物，期间享受的过程，亦是那不可或缺的一部分。