接连两款厨房小家电试用，迫使近来所做的东西，几乎都是为了配合产品，少了些随心所欲的快乐，境地有些尴尬。当然，试用机会的获得，也让自己多了新玩具，有所失有所得嘛。

       昨天无意看到坨坨妈发布的有关海绵蛋糕的博文，大段文字，思路清晰叙述详尽，耐心看下去，无论对初学者还是稍有烘焙基础的人，都会有所受益。海绵蛋糕我一直做的不好，一来是因为几次下来的成品都差强人意，二来主观情感上觉得海绵的口感始终比不上戚风，零零总总的，也就缺少了继续下去的动力。回顾起来也觉得滑稽，人说气死人的戚风，我没失败过，人说简单的海绵，我居然没真正成功过。这回看坨坨妈的文章，让我有了动手的欲望。

       清晨，有雨，判断今日没机会去园子里漫步。这预计着多出来的时间，做个海绵正好。

       八寸三能方模，材料调整为原方的四分之三。都说海绵的糖量不能随意减，坨坨妈的文也反复叮嘱，这对于向来喜欢白糖减半的人来说，有点难度。倒的时候抖抖索索，终究还是减了10克。将黄油换成植物油，倒不是为了健康，植物油不需要融化，那不是更方便嘛。

       原料：鸡蛋150克，细砂糖70克，植物油15克，低粉78克。

       做法原博文已详细到不能再详细，我就简而言之了。鸡蛋常温或者隔温水打散后，倒入所有的糖，打至提起打蛋头、蛋液带状流下、纹路不会马上消失的状态。淋入液体油，快速打匀后，倒入过筛的低粉，上下翻拌，至面糊均匀光滑。

       

       烤箱预热180摄氏度，入炉烘烤40分钟，上色后盖锡纸。观察烤箱，其实温度一直维持在160-170度。

       回回做海绵，回回遇到的状况都不一样。想着我在拌粉入蛋液这步最容易出错，导致最后面糊比理论该有的量少很多，所以这次特意多做些面糊。谁晓得今儿个该步骤空前成功，许是蛋液打的恰当，居然没怎么消泡。然后，这点量放8寸方模里，显然多了些。

       在烤箱中膨胀的挺好。

      

        时间一到，新鲜出炉，倒扣放凉。

       

       我家的海绵，也终于出现了好看的倒扣压纹。

      

       迫不及待的切件看组织，其实更迫切的是吃一块。

      

      

       组织是不是看起来已经有点意思了？相比我的海绵一号和海绵二号，我觉得进步明显。

       蛋糕的口感不及戚风油润细腻，但是弹性感更强，许是用油较少的缘故，清爽很多。甜度倒未有想象般让人不能接受，感觉的确需要放到这个量。如果表层上色再重些，出炉时趁热刷上蜂蜜，会有那么一丁点长崎蛋糕的错觉。

       做蛋糕利用的是准备早餐的间隙，此时爸爸已洗漱完毕，习惯性的看我边忙边和我闲聊扯淡话家常。他问我做这蛋糕为何？送人？还是为了写评测？总不会是因为自己想吃吧?

      他老人家一个理由都没猜对。我说我就是想做海绵蛋糕，想训练自己的基本功，想克服自己的软肋。

       所以，今儿的心情真好，不为别的，只因寻回了些爱上烘焙最初的喜悦。

       最后说两句我的心得，其实我应该还没有资格在做海绵的道路上，分享所谓心得的文字，勉强称之为体会吧。

       鸡蛋必须是新鲜的，夏天常温、冬日隔温水更易打发。蛋液千万不能打过，糖量不要减少。拌粉的时候手不要哆哆嗦嗦，大无畏的拌到面糊光滑匀称为止。

       暂时就这么多。