这做西点和别的事情一样，必须一鼓作气。2013年春末夏初，正是我磕酥皮起劲的时候，哪怕当时的温度已不再适合，还是心心念念在临界点勉强操作。好了，等夏季过去，迎来秋天，再然后是寒冬，冰箱里的那一块歌文片黄却始终安静的待着，主人没有一丝想要折腾它的迹象。

    眼见2013年接近尾声，无论是理智还是情感上都需要来完成一次叠被子行动了。时间定在冬至，下半年的第一磕，应该也是最后一磕了。所以标题上的第一磕、最后一磕，是有时间界定的。至于做哪一款倒是早在心里演练过很多遍了，就是自由姐的芝士培根可颂。这年头想练个西点也不容易啊，必须找好消灭的对象，然后也必须根据对象的口味来。按照我自己喜欢，肯定是红豆可颂、巧克力可颂、杏仁可颂更有吸引力的。

    面团材料：高粉300克，低粉100克，速溶干酵母6克，细砂糖40克，盐8克，奶粉12克，水240克

              无盐黄油40克

    裹入油：歌文片黄240克

    夹馅：火腿片150克，马苏里拉奶酪120克

    表面：全蛋液适量

    上述原料与原方有些区别。

    做法：面团打至完全状态后，摊成大片，如冰箱冷冻半小时。同期，将片黄敲打为正方形。将面团取出，擀成于裹入油两倍大小，包入，捏紧接缝处。

   

    两次三折后，入冰箱冷藏一个小时。取出后擀开，在面片三分之二的范围内均匀的铺上火腿碎及奶酪碎，完成第三次三折。再次入冰箱冷藏半小时。

   

    将醒好的面团取出，这个时间不是固定的，按照面团状态来判断。擀成合适的大小，用利刀切成底部9厘米、高18厘米的等腰三角形，切除四周的边角。

   

    从底部卷起，入发酵箱进行最后发酵，温度设置28摄氏度。

    到之前都操作顺利，但是天冷发酵确实有些问题。我用了发酵箱，依然需要两个小时，尤其可颂最后发酵的温度又不能高，怕裹入的油脂融化。

    然后表面涂蛋液，烤箱预热200摄氏度，烘烤10分钟后转180度再10分钟。

    四个，我用了铂富的烤箱，效果还不错。

   

    晚上的灯光昏暗，但层层酥酥的看着相当诱人。

    

    趁热装了3个给楼下的小伙子送去。

   

   

    接着就是大烤箱里一批完成。

    切下的余料我全部整整形进了烤箱，本想舍弃的。临末，突然觉得这样对边角料来说，也太残忍了。没有它们做出牺牲，中间的面团哪能以完美的姿态呈现呢？然后现在有了样子标致的，对它们却连进烤箱的机会都不给，太势力了。

    其实那些样子稍有些奇怪的小可颂，也挺可爱，是不？尤其那个类似唱片的。

   

    这一批，烤箱预热190摄氏度，烘烤15分钟后降至180摄氏度，再5分钟。

   

   

    早晨，在自然光下来两张，看起来色彩更真实些。

   

   

    这个家伙看起来又有点像小蜗牛了。

   

    拿了一个最难看的对半切开，组织看起来马马虎虎。早知道选个美貌些的，切面应该更好。

   

   

    回炉烤了几分钟，热乎乎的吃下去。又香又脆的，奶酪和火腿的味道是绝配，加上可颂面团透着的奶油香，的确满足了喜好咸香同学的口味。

   

    这第一磕、最后一磕，打60分可以吗？待我明年，继续将革命事业进行到底