前两天异常潮热，十一月下旬，中午大太阳底下，居然能有20摄氏度。清晨在城墙走，天空也是灰蒙蒙的，不远处的南环高楼也是模模糊糊，雾霾卷土重来。

    凡事都不能太过，一方走到极端，也就意味着势力快到头了。可不嘛，今天下午苏州气象台发布了大风警报，明后天的温度也开始三级跳的下降了。

    周末，雨一直下，气氛也不算融洽。不想具体说些什么，只能叹一句世事无常，活着的人哪怕呼吸一口被污染的空气也值得要好好珍惜。在这样的阴雨天，人也乏力的只想就这么窝在沙发里。晚餐有芥汁素鲍鱼、百叶结烧肉，还少了个主食，被惦记着的葱抓饼就提上了议事日程。

    这饼类似于台湾手抓饼，苏州满大街的早餐车上都有，一个饼铁板上煎熟，中间打入一个鸡蛋，条件好的兄弟再加根香肠什么的，约摸三四块钱的样子，配着豆浆，也算是份不错的早点了。类似的半成品淘宝上也有，如果数量达到一百个，合下来才1元一个。认识的朋友们常常一同购买，每人分几十个备在冰箱里，说是好吃方便。但是我不买，原因，不买的人懂，买的人，其实也懂。

    我做的葱抓饼，来源于《阿芳的三杯面粉72变》，操作性很强的一本中点书。

    原料：A 中筋面粉190克，温水120克

          B 中筋面粉38克，液体油30毫升，猪油1.5大匙

          C 葱花、盐适量

    原方为上述配方的两倍，我减了量，也将计量单位由杯换成了克，以上的量可以做三个饼。

    做法：原料A揉成光滑的面团，外表略拍油，盖起来静置30分钟。材料B拌匀成软质油酥。

   

    将醒好的面团搓长，擀成长条状，抹上油酥，撒上盐及葱花，顺长卷起成条。以刀切开3-4个刀口，拿起面团两端慢慢拉长，全部完成后，将每份面卷盘成塔状，静置5分钟。

   
    两张保鲜膜中夹一球面塔，擀成约18厘米直径、厚0.5厘米的圆饼，即葱抓饼的生坯。

   

    做好的饼坯可包好直接冷冻保存，食用时无需解冻，直接热锅煎至两面金黄香酥。

   

    若要呈现丝状的感觉，起锅前用手辅助锅铲将饼推松轻拍即可。

   

    起锅盛盘里，搭配着小菜和葡萄酒，一家三口，其乐融融。

   

    书上要求用少许油煎饼，我省略了，因为油酥里的油已足够。

    这个饼煎透了会很脆，适合手撕着吃，类似下午茶点心。如果煎的嫩一点，就适合加个鸡蛋什么的当正餐。

    葱味、猪油香，很好吃。

   

   

    今日的帖子发的实在累。心情本来就不轻松，没想到连网络也来凑热闹，上传一张照片都跟便秘一样。罢了，歇手睡觉去了。如果相信天气预报，我应该见不到明日太阳升起，好在天还会亮，有明天就有希望。