凌晨四点半，窗外还是漆黑一片，太阳直射点从北回归线慢慢往赤道方向南移，昼长夜短的优势在慢慢消失，我们家却是灯火通明，实属非典型。神奇的生物钟要养成很难，想改变同样不易。我和爸爸坐在客厅的沙发闲聊，喝一小杯温水，再来几勺子格兰诺拉麦片垫饥，心情安逸舒畅。

    本想着等天大亮就出门去公园走走，却被一场畅快淋漓的雨留在了家里。虽然不到一场秋雨一场寒的境地，但的确给连日来炎热难耐的苏城带来了几分凉意，从窗边探出脑袋，有些秋的味道了。

    虽不怕热，但依然期待秋的到来，怀念桂花的香味，也想念园子里满眼的秋色，更留恋一个人在城墙上来回踱步的静谧。又是一年，虽说物是人是，显然，心境不同了。

    之前在大梨子姐姐的博客上看到一款椒麻鲜葱辣酥饼，立刻就喜欢上了。这饼试做了两次，按着原方面团似乎太过湿软，家里人也吃不来那么辣的重口味，所以自行调整了配方和馅料。

    上第二版调整的配方。

    原料：油皮：中粉250克，水140克，细砂糖10克，即溶干酵母2.5克

          油酥：中粉100克，猪油40克，自制辣椒油4克，沙茶酱10克，橄榄油14克

          内陷：小香葱40克，肉松50克，香油一小匙，盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、椒盐粉适量

          表面：黑、白芝麻及橄榄油适量

    油皮的水量及油酥的油量请根据实际情况自行调整。我的感觉，油皮面团要比正常的面包面团水量少些，油酥要比蛋黄酥那种稍稀一点。

    以上的材料我做了12个饼，个头比大梨子姐姐的原版小一些。

    做法：油皮材料揉匀三光后，室温醒20分钟。混合油酥中的所有，搅拌均匀备用。

   

    油皮分割成12份，滚圆后压扁，包入油酥，收口捏紧。

   

    收口朝上，擀成椭圆形，卷起，再次压扁，擀长，卷起。

   

    再次卷起的面团醒10分钟。

    其实批量做的话，可以流水线操作，一个动作全部完成后再来下一个动作，这样基本醒的时间也够了。

    将卷起醒好的面团两头捏起向中间靠拢，然后压扁。

    手法类似于中式酥皮类点心。

   

    包入准备好的馅料，收口捏紧。

   

    表面抹上橄榄油，沾上芝麻，生坯就做好了。

   

    烤箱预热190摄氏度，中层烘烤20-25分钟，香喷喷的椒香肉松饼就出炉啦。

    整形比较粗糙，所以其中几个有点怪胎的样子。

   

   

    在烤箱中的时候，香味已经弥漫整个厨房。沙茶酱的香味，自熬辣椒油的香味，肉松的香味，芝麻的香味，综合起来的感觉就是中式饼特有的香味。

   

   

    趁热切开一个，吃起来外壳脆脆的，与之前做的蛋黄酥、抹茶酥是全然不同的口感。内陷的量不多，似有似无却又必不可少，肉松和葱油相得益彰。

   

   

    周六下午在家做的饼，还热乎着的时候，带去了舅舅家，晚餐就是绿豆粥就饼。

    咸香的小饼搭配着清爽的绿豆粥，吃的舒心健康。

    小舅舅一直不喜欢各种点心来着，这回算给面子尝了一个，结果说很好吃啊，然后又说里面原来还有肉啊。。。我说您到底是希望有肉还是希望没肉呢？他说感到很惊喜。。。咱中国人就是这般低调内敛啊，都喜欢把好料包在面团里，不像那PIZZA，什么料都在表层堆着一目了然。

    这个饼我是相当推荐的，可以一次多做些冰箱里冻着，要吃的时候再烤上个15分钟，味道与刚出炉的无异。油酥的口味、内陷的口味完全不必拘泥，可根据自己的喜好和现有的材料随意调整。

    吃多吃腻了各式花样的面包，做回老祖宗的食物，这中式的点心，也算打了一场漂亮的翻身仗。