之前用乐葵的萨瓦林做过一次戚风，脱模有些问题，同很多名博照片上那种光滑的蛋糕表面有很大差距。心里有些落差，也不晓得是我操作的问题，还是人品太好买到了个万中无一的瑕疵品。不管怎样，这模的样子还是讨人欢喜，所以看到大梨子姐姐做的抹茶蜜豆吐司戚风，立刻就想依葫芦画瓢跟着来一个。

    蛋糕与面包的混搭组合其实做过很多回，有可可戚风盖在豆沙卷上的，也有巧克力吐司包着香草蛋糕片的，各种造型各种口味。妈妈很喜欢这样的搭配，因为一次可以同时吃到两大类西点。

    参考的是创意，至于这面包体和蛋糕体的方子，用顺手的就成。

    先来面包原料。

    香橙面包体：高粉250克，鸡蛋50克，橙汁100克，炼乳15克，细砂糖30克，盐3克，脱脂奶粉20克，速溶干酵母2.5克，自制糖渍橙皮30克，DGF耐高温烘焙巧克力豆30克。

    后油法，面团搅拌至完全阶段后加入切碎的糖渍橙皮混合均匀。初发完成后，滚圆室温醒15分钟。面团擀成长方形，翻面压薄底边，撒上巧克力豆卷起，贝果整形法入模后发。

    烤箱预热180摄氏度，此时开始制作蛋糕糊。

    可可戚风：蛋黄4个，细砂糖10克，液体油45克，橙汁70克，朗姆酒5克，低粉80克，可可粉10克；

             蛋白4个，细砂糖45克。

    常规做法。

    大梨子姐姐的蛋糕糊做了三蛋的量，她建议可以多加一个鸡蛋。我实际操作觉得蛋糕糊用四蛋的配方合适，而面包减少至200克粉量较为恰当。

    蛋糕糊倒入完成发酵的面团上，轻轻摔下震散气泡后入烤箱，温度降至170摄氏度，烘烤45分钟左右，上色后盖锡纸。

    烤制完成后，放至温热状态，脱模。

   

    这回上色狠了些，下次可以调低温度、延长时间来改善。看脱模情况，面包不错，但戚风表面依旧达不到完全不沾，屡战屡败不气馁。

   

   

    切开，面包的组织不错，只是很奇怪一个八寸戚风的量从切面来看，会那么少，有点杯水车薪的意思。

    在小小空间里看来似乎分量十足的事情，换个场地，也许根本都摆不上台面。而有时候，一件小事或许对整个事情的进展来说，影响微乎其微，但于你，却重要到事关成败。形容的程度也许过了，但有时候不深刻些，刺激不了神经。

   

   

    我的午餐就是一大块这面包蛋糕，250毫升自制的猕猴桃酸奶。加了橙汁和糖渍橙皮的面包味道十分清新，巧克力豆和可可味的蛋糕交相辉映，真正是你中有我、我中有你了。面包口感韧韧的略带嚼劲，蛋糕吃着柔软，搭配着很是喜欢。

   

   

    蛋糕面包上午九点出炉，恰逢中午外婆一大家子聚会，给各家都切上一大块包装起来。以前不喜欢这样的大模具，总觉得做一次，要好久才能消耗掉，不如小分量吃着新鲜。现在想来倒是觉得这样也不错，和大家一同分享不是更快乐吗？