记得刚开始烘焙的时候，饼干、蛋糕、面包，做个不停，总觉得西点比起中点来，无论品相还是味道，都要来的精致的多。其实，我们老祖宗的吃食也是相当讲究的，特别是随着一些台湾的中式点心流传风靡，凤梨酥、绿豆凸、太阳饼、麻糬，好吃的数也数不尽。

    又是凌晨，又是五个小时的深度睡眠后醒来，再无入睡的可能。本想着恶劣些乱打几通电话，把熟睡的朋友们都一一吵醒，最终还是不忍心。罢了，与其惊扰，不如起来做些小点心，造福大家更好。

    几乎没有迟疑，就想到做抹茶酥了，这个我烘焙六年，却从未做过的中式小点。

    烘焙之初不做，是因为觉得太难。但再后来也不做，那是因为要熬猪油，我不乐意干。这次凑着中秋做苏式月饼的趟，熬了好些猪油，一定要试一次啦。

    因为先前没想着要拍照，所以直到包好油酥的时候，才用相机记录些许过程。

    面团配方和上一篇的苏式五仁是一样的，只是水量略做调整，做起来更容易了。

    材料（20个量）：油皮：中粉153克、细砂糖16克、水70克、猪油26克。

                    油酥：低粉120克、抹茶粉6克、猪油63克。

    揉好的油皮油酥醒30分钟，各自分成10等份。油皮包油酥，擀成椭圆，卷起，醒15分钟。

    期间准备馅。因为是临时起意，就用了京日的细豆沙，我混合了烤的香香的松仁和切细的红枣肉。馅料总量400克，即每个面团23克、馅料20克。

    这个比例可以自行调整，我因为害怕市售豆沙太甜，吃起来会腻，所以馅并不是放很多。

    将卷起醒好的面皮一切为二，切口朝上压扁擀圆，翻过来包起馅料，虎口式。

   

    第一个对半切的时候，我就用了面团切割刀，结果发现切口的层次没有了，勉强包起，第二个开始就用利刀来切，大家做的时候也要注意哟。

   

   

    看左边的这个，就是面团切割刀切出来的，是不是没有层次了？

   

    烤箱预热后，中下层180度烤22分钟。中下层的目的是避免抹茶酥过度上色，影响卖相，也可适当调低温度延长烤制时间来调整。

    抹茶酥烤好的时候，天已渐亮。在露台上，呼吸着新鲜的空气，眺望着远处的操场，再加上眼前这一抹清香的绿，一扫最近的烦躁。做食物，同样能让人心境舒畅。

   

   

    一个个包装起来，送去给朋友们。

   

    在小小粉嘟嘟那里买了些中式点心的包装盒，是不是一下子为朴素的点心增色不少？

   

   

    告别抹茶酥，来说说最近因中秋节临近而大热的月饼。

    市售的月饼我一向不太吃，除了偶尔喜欢的咖啡冰淇淋月饼。

    可是，同事小姑娘今年送了一个个大大的月饼给我，是家人刚从香港带回的，我对此表示毫无抵抗力。

    苏式月饼，和脸盆那么大一个的我都见过吃过，可是这一斤一个的广式月饼，还真头一回见。外加之前就吃过美心的燕窝月饼，记忆中一直觉得好吃，所以这一个月饼里就包含6个咸蛋黄的六皇明月，自然不忍错过。

    小姑娘给我的时候就说，这个月饼要不要给你很纠结啊。因为知道热量很高，又因为知道我好少吃高热量的食物，可是她自己又真的很喜欢吃，所以想让我也尝尝。

    听着太让人感动了。总说，己所不欲勿施于人，而她已经想到了己所欲勿滥施于人这个更高层次了。简单一句话，比送月饼本身更让人受用。

    其实，和家人一同分享这个大月饼，热量完全属于可控范围啦。

    来瞧瞧，包装一样很漂亮。

   

   

    打开，非常油润，美心完全香港制造，无论卖相和口味，都值得称赞。

   

    对半切开，大大的蛋黄呈现出来。其实再对半切，真的每个切面都有很多蛋黄啦，咸蛋黄控们一定无法拒绝这样的美味。

   

    尝了一块，蛋黄湿润微咸，搭配细腻的莲蓉，恰到好处。其实说自己做的月饼比外头的好吃多少，总会有些自制者和品尝者的感情因素在里面，充其量自制月饼的糖粉更能控制一些。这个美心月饼已经足够好吃，丝毫不差自己做的。

    今天早餐吃的真是满足，一小碗新鲜的鸡头米，八分之一的莲蓉蛋黄月饼，半个抹茶酥，都是我爱的。偶尔放肆一次，换来一天的好心情，我觉得值得。