这个蛋糕没做之前，我就知道一定会做的很失败。

    我总是说，每次想好好做的，最后结果都相当一般。所以我昨天没做之前，就在群里吼着晚上要回去做一个很想做好但成品一定很挫的蛋糕了。

    果不其然，事实再一次验证了这一点。

    没关系，心意最重要，吃的人能感受的到。

    树莓巧克力冻芝士蛋糕。

   

    这个蛋糕，是送给一个认识了没多久的小兄弟的。虽然时间不久，但是挺投缘，有时候聊聊人生、谈谈经济时事、抨击下心中不平、闲扯淡一番也是一件挺惬意的事情，没有压力，也不需要有所顾忌。

    之前思考做个什么样的蛋糕，倒是花了些脑筋。每个蛋糕我都用心去做，但也会根据送蛋糕人的喜好以及和我的关系程度来选择做一个怎样的蛋糕。和他的关系介于提拉米苏和普通慕斯之间，很错卡的，哈哈，那就做个冻芝士吧。

    决定了做什么蛋糕，接下来就相当顺理成章了。咨询了些群里姐妹的意见，又参考了一些博，最后借鉴iamdearpig的樱桃巧克力冻芝士，做了这款树莓巧克力冻芝士蛋糕。

    蛋糕组合：一层巧克力蛋糕，巧克力脆片，巧克力冻芝士，香蕉片，巧克力蛋糕，树莓冻芝士，上面是水果和鲜奶油简单装饰。巧克力这次全部用了可可脂含量85的黑巧，可可粉就用了法芙娜的可可粉，味道非常浓郁。

    底部是Whitney的巧克力蛋糕。

    黄油45g 淡奶油45g 黑巧克力75g 低粉33g 可可粉12g 蛋黄30克 砂糖55g 蛋白45克
    1.黄油和黑巧克力切小块，放锅中小火加热融化后关火，加入鲜奶油，搅拌成光滑的溶液
    2.蛋黄加1/3糖打匀到颜色稍微变浅，与巧克力糊拌匀
    3.蛋白加剩下的糖打到干性发泡，分次加入蛋黄糊，再筛入低粉和可可粉，拌匀
    4.170度20分钟左右

    我在烤盘里烤的，但是第一个杯具也由此产生。面糊还是少了些，导致不够2片蛋糕片的面积，只能新三年旧三年缝缝补补又三年了。

    巧克力脆片是黑巧克力75克加黄油30克隔热水融化，降温后加入50克DGF的脆脆以及烤香的杏仁1把。

    特别要谢谢菜青虫啊。我在iamdearpig的博里看到这层脆脆的时候特别想尝试下，但是时间很赶，所以火速联系菜青虫MM，其实那时候她家已经不发货了，但是知道我着急后，还是紧急安排了下。特别是在神棍节阴影笼罩下快递还没恢复元气的时候，我昨晚六点还是收到了等待的快递。

    原方里是没有杏仁的，但是我怕也许来不及收到脆脆，所以自己烤了杏仁切碎，打算取代脆脆的。惊喜包裹来的及时，但是我还是加杏仁进去了，想象着有些坚果香应该更棒。

    巧克力冻芝士和树莓冻芝士都很简单。巧克力用了iamdearpig的方子，树莓则用的fion的。

    巧克力芝士：奶油奶酪125g室温软化后与糖30克打匀，巧克力70克隔水融化后拌入芝士糊。牛奶70克加热至沸腾，缓缓冲入1个蛋黄中搅匀，趁热放入泡软的吉利丁1.5片。最后拌入打到6分发的淡奶油70ML即可。

    树莓芝士：奶油奶酪125克室温软化后与30克糖打匀，拌入100克树莓糊，吉利丁2片加30克水化匀，加入树莓糊，最后与150ML打至6成发的淡奶油拌匀即可。

     有多余的料，所以额外做了几杯小的，只是没放脆脆那一层。

   

    早上起来脱模，然后简单装饰下。脱模后发现分层很不清楚，所以只能围边遮丑，奶油裱花依旧一塌糊涂，好在可以堆水果掩盖过去。

    和外面的蛋糕拼不了装饰技术，我只能拼用心、拼健康、拼成本了，哈哈。

    小杯子的也很可爱，带去给同事和朋友分享。我是万万不敢尝这样罪恶的蛋糕的，试试边角料，知道味道就行了。

   

    最后说句什么祝福的话呢？就祝这个小兄弟心想事成，明年请我去喝他的喜酒吧