高胆固醇血症的病人能不能吃鸡蛋？

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      高胆固醇血症是高脂血症的一种，是由于脂肪代谢或转运异常，使血浆中的一种或多种脂质高于正常值而引起的病症。高饱和脂肪和高胆固醇饮食是形成高脂血症的原因之一，所以一般高脂血症人群应控制脂肪和胆固醇的摄入。世界卫生组织、美国心脏病协会和中国营养学会等权威机构均建议成年人每天摄入的胆固醇不超过300毫克。而2007年5月我国卫生部心血管疾病防治中心发布的《中国成年人血脂异常防治指南》则要求胆固醇血症把胆固醇控制在每天200毫克以下。

     但是追根溯源，胆固醇也是人体必不可少的营养物质，它对人体的作用如下：

（1）合成激素：如其中的7-脱氢胆固醇是维生素D的重要来源，而钙则需要维生素D的促进才能被人体吸收，从而起到强健骨骼等作用。

（2）构成细胞膜：人体每个细胞的构成都离开胆固醇，尤其是我们的大脑，那是胆固醇含量最高的部位；

（3）形成胆酸，胆酸是胆汁的重要组成部分，而我们的脂肪消化是绝对离不开胆汁。

     为了满足自身需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，其中30%需从食物补充，而人体只有在胆固醇代谢障碍的时候，才会出现胆固醇沉积于血管壁上的情况，从而引发心血管疾病。

     虽然一个鸡蛋（以50克计）含胆固醇292.5毫克，但是鸡蛋所含的甜菜碱和叶黄素对降低心脏病的卵磷脂是超强的乳化剂，可以降低外周血管中的胆固醇，有很好的降血脂作用。建议高脂血症的人群的胆固醇摄入量控制在200毫克以内，每天吃一个鸡蛋或隔天吃1个为宜，最好选择水煮蛋，蛋羹等。