加载中…猪软骨拉面 & 溏心蛋
(2017-05-11 15:24:34)
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猪软骨拉面鸡蛋卷心菜 |
猪软骨拉面 & 溏心蛋
准备材料
猪软骨拉面：猪软骨400 克，拉面1 把，鸡蛋1 个，卷心菜叶2 片，豆芽60 克，笋1 根，葱段姜片20 克，卤排骨料包1
个，鲜味酱油1 勺，盐4 克，小香葱1 根
开始制作
① 猪软骨洗干净，用清水浸泡 1~2
小时，去除血污。将猪软骨切块，放入高压煲，加入适量的水，放入卤排骨料包、葱段姜片、鲜味酱油和盐。
② 将猪软骨卤熟，备用。
③ 将卷心菜叶清洗后撕成片，和豆芽、笋丝一起焯烫，沥水备用。
④ 将拉面煮熟后用凉开水过凉后捞出，放到碗中。
⑤ 将软骨放到面上，浇上卤汤，搭配烫好的蔬菜和溏心蛋即可食用。
完成啦！！
溏心蛋制作方法
水煮蛋看似简单，其实大有学问，煮蛋的时间长短决定了蛋黄的成熟度，也影响着鸡蛋的口感。
① 煮蛋前要把鸡蛋置于室温下。
② 鸡蛋冷水下锅，水量以没过鸡蛋为最佳。水开后计时，以便控制蛋黄的成熟度。
③ 煮蛋的时候要看管，边煮边滚，这样煮出来的蛋，蛋黄会在鸡蛋的中间。
④ 鸡蛋煮好后捞出来，用凉开水拔凉，这样新蛋也较容易剥壳。
⑤ 溏心蛋的煮制时间为 4~5 分钟，7 分钟煮成的蛋黄为半熟，10 分钟则是全熟蛋。
选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。
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