焦糖牛奶炖蛋

原料：小个鸡蛋2个、鲜牛奶1盒、绵白糖20克、白糖80克、清水60克、热开水20毫升

制作过程：
1.绵白糖20克加鲜牛奶搅拌几下，静置5分钟。
2.将2个鸡蛋在盆内打散，倒入加糖的鲜奶。
3.搅拌均匀，至完全看不到白糖颗粒。
4.拌好的蛋奶液用网筛过滤到另一个碗内。
5.再将蛋奶液倒入耐热瓶内，盖上保鲜膜，放入蒸锅中。
6.锅内倒入1升清水烧开，盖锅盖，用极小的火蒸8~10分钟，蒸好的炖蛋表面还能微微晃动。
7.小锅内放入白糖80克、清水60毫升，小火慢煮，边煮边用汤匙搅动，煮至变成焦糖色时熄火，趁热加入20毫升热开水拌匀，放凉。
8.将凉的焦糖浆倒在炖蛋上即可。

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