加载中…天麻鱼
(2014-10-17 10:14:25)
标签：
美食鲜鲈鱼天麻枸杞 |
分类： 家常水产菜 |
天麻鱼
原料：鲜鲈鱼1条、天麻、枸杞各适量
调料：鸡蛋清、玉米粉、盐、葱姜水、料酒、胡椒粉、醋各适量
制作过程：
1.
鲜鲈鱼去头和内脏，洗净，取肉，切蝴蝶片，加鸡蛋清、玉米粉、盐、葱姜水、料酒上浆。鱼骨下凉水锅，大火烧开后转小火煮成鱼汤。
2.
天麻洗净，装入碗中，加枸杞和适量清水，送入烧开的蒸锅中蒸20分钟，制成天麻水。
3.
锅置火上，倒入适量清水和葱姜水烧沸，挑出葱和姜，放入浆好的鱼片汆熟。
4.
取另一锅置火上，倒入鱼汤和天麻水烧开，用盐、胡椒粉和醋调味，离火，倒入大碗中，放入汆熟的鱼片即可。
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