陈皮牛肉

原料：牛瘦肉500克，陈皮400克，干红辣椒50克

调料：盐7克，花椒粒3克，姜片15克，葱段35克，白糖20
克，料酒15克，味精2克，熟菜油800克，鲜汤250
克，香油适量

制作过程：
1.牛肉切片，加盐、料酒、姜片、葱段腌制入味。干红辣椒切段。陈皮切块，泡入清水内，去苦味。
2.牛肉片入锅内炸2分钟捞起，待油温升至七成热，入油锅内，炸至棕色捞出。
3.锅内留油烧至四成热，炸香干辣椒、花椒粒，再放入陈皮炒出香气，加鲜汤、牛肉、盐、白糖、料酒。
4.下味精、香油炒匀起锅，入盘即成。

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