苦瓜排骨煲

原料：苦瓜350克，排骨150克，蒜头10克，香菇、虾米各少许
调料：盐5克，老抽10克，醋、鸡精各8克，高汤适量

制作过程：
1.苦瓜洗净，片开，去瓤。
2.苦瓜切块，下沸水锅焯水，捞出控水。
3.排骨洗净，斩件，放入沸水锅中汆烫去血水，捞出。
4.将苦瓜、排骨、蒜头、香菇、虾米放入煲中，加入高汤及调料，煲煮至排骨熟烂即可。

要点提示：要去除苦瓜的苦涩味，可在焯水前先用少许细盐搓洗。

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