牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

胡萝卜炖牛肉

原料：牛肉500克，胡萝卜2根，中等大小的土豆、洋葱各2个，嫩豆荚50克，枸杞30克
调料：面粉、胡椒粉、盐、奶油各适量

制作方法：
1.牛肉切块，撒盐、胡椒粉和面粉拌匀。
2.胡萝卜切小块，土豆、洋葱切片，豆荚切段。
3.奶油放炒锅内烧热，放入牛肉块炒成茶色。
4.放入洋葱片共炒，加4碗热水，放入枸杞，加盖煮开。
5.改用极弱的火，依次加入胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱，煮1.5小时后放盐。
6.用3羹匙面粉调成糊状，倒入汤里搅匀，再煮半小时后加盐、胡椒粉调味即可。
补血养血推荐食材：胡萝卜除富含维生素B族、维生素C外，还富含胡萝卜素，对补血极有益处。用胡萝卜煮汤饮用，是很好的补血汤饮。也可将胡萝卜榨汁，加入蜂蜜作为饮料饮用，长期食用，补血效果极佳。
功效：健脾和胃，养血补肝，清热解毒。

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