送大家一个圣诞老人~

甜蜜交响曲

材料:芥末膏50克，白巧克力200克，奶油40克，牛奶30克，朗姆酒10克，跳跳糖20克
装饰材料:黑巧克力500克，白巧克力100克，食用转印纸1张

制作过程：
1、将奶油、牛奶隔水加热至55℃，待其完全融化后降温至50℃。
2、加入芥末膏，慢慢搅拌，搅匀后降温至40℃。
3、加入调温好的白巧克力，巧克力的温度与步骤2的温差不要超过5℃。
4、倒入跳跳糖并搅匀，夹心的温度最好控制在30℃左右，温度太高易使跳跳糖融化。
5、最后加入朗姆酒，要边搅拌边倒入，这样可以减少跳跳糖的融化。
6、将做好的夹心倒在巧克力模具中，抹平后冷冻15分钟。
7、用巧克力压模将冻好的夹心压成所要的形状，然在室温中放置5分钟。
8、将转印纸铺平，用38℃的黑巧克力将其抹匀，然后冷冻5分钟。
9、取出后，先用火枪将巧克力压模加热，然后在巧克力板上压出所需要的配件。
10、在做好的夹心上淋上黑巧克力，放在晾网上，再用白巧克力画线。
11、待巧克力未干时，用牙签在线条上划一下，让其成花形。
12、最后在图案的另一边放上配件，然后放凉5分钟即可。

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