说起油渣这种食物，六七十年代出生的人一定倍感亲切。过去生活困难的时候，买点肥肉不仅要凭票，还要走后门找熟人，那可是抢手货。买回来后通常会将肥肉炼成猪油炒菜吃，炼猪油的副产品——油渣是舍不得扔掉的，剁碎后用来包饺子、包子，那叫一个香！就算直接撒点盐吃也很棒，脆脆的。现在物质丰富了，油渣通常会直接扔掉，偶尔吃吃感觉还是不错的。——作者 蝶儿小语

    在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有"冬至大如年"的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。

油渣海米韭菜馅饺子

面皮材料：面粉500克，水250克
馅料：韭菜250克，油渣30克，油条60克，海米40克，鸡蛋2个，盐1茶匙，白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油

2茶匙

做法:
1、面粉放入盆中，分次加水，先搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团，加盖醒15分钟再次揉匀。
2、鸡蛋打入碗中搅散，放入烧热的油锅内炒熟，用铲子铲碎。
3、油渣切碎。
4、油条切成小粒。
5、把韭菜择洗干净，切碎，加入晾凉的炒鸡蛋。
6、再依次放入油渣、泡发的海米、油条末。
7、加香油先拌匀，再放入盐、白糖、味精调匀成为馅料。
8、面团先搓成条，再分割成小剂子，搓圆，按扁，擀成饺子皮。
9、取一个饺子皮放在手心，中间放入馅料压实。
10、包成月牙形饺子。
11、包好的饺子放在盖帘上。
12、锅内加足量的水烧开，放入饺子煮熟即可。

更多美食咨询欢迎详情www.meishilife.com