我国民间普遍认为，粥是养人之物，更是冬季早餐不可缺少的一道良品。海苔蛋碎粥是在大米粥的基础上，增加了蛋碎、海苔，即增加了优质蛋白质、卵磷脂、铁、碘等营养素，有助于孩子的智力发育。酱牛肉风味独特，其所含的蛋白质容易被人体吸收利用。整套餐蛋白质、脂肪含量较高，能提供充足的热量，帮助孩子抵御冬日寒冷。橘子、蓝莓也是应季水果，能提高抵抗力，帮助孩子对抗感冒病毒。

海苔蛋碎粥套餐

主食:油条

原料：高筋面粉200克，酵母2克，牛奶208克，面粉100克，食用碱2克，盐4克

做法:
1.将高筋面粉、酵母、牛奶混合均匀.
2.覆盖保鲜膜，发酵至面团鼓起约3倍大。
3.将食用碱、面粉和盐充分混合均匀，倒入上述发酵好的面团中。
4.将面团混匀，揉至面筋可以延展开，收圆成光滑的面团。
5.再次覆盖发酵至原体积2～3倍大。
6.将案板上刷油，取出发酵好的面团，顺势抻长成长条形，用手拍的方式（或擀面杖稍加擀制）整理成长方

形，厚度5～7毫米。
7.切成宽3～4厘米的小段。
8.两个小段一组摞起，再醒发30分钟，至生坯明显松软并鼓胀。筷子用油先抹一下，然后纵向压一下生坯。
9.锅烧热，倒入足量的油烧至七成热（插入筷子，马上会有小油泡冒上来），取一个生坯，略抻长，两头向

相反方向扭一下，放入油锅中，不断翻动，炸至两面呈均匀的金黄色即可沥油出锅。

配菜:五香酱牛肉

原料：牛前腱子1500克
辅料：料酒2汤匙，葱50克，姜30克，盐1.5汤匙，红糖4汤匙，生抽4汤匙，五香粉1汤匙，黄酱3汤匙，老抽1

汤匙
炖肉料：八角5瓣，花椒2克，桂皮5克，香叶4片，陈皮4克，丁香2粒，小茴香3克，肉蔻1个，白芷1片

做法:
1.牛前腱子提前用冷水浸泡出血水（中途换水），洗净后切成3大块。
2.锅中倒入足量的水，放入牛肉，烧开后淋入料酒，继续煮5分钟以除去血沫，捞出牛肉块，冲洗干净。
3.所有炖肉料装入调料包。黄酱也倒入调料包。
4.另起炖锅，倒入足量的水，大火烧开，放入炖肉调料包、酱包、葱、姜、盐、红糖、生抽、五香粉、老抽

，调匀后煮开。
5.将牛肉块放入锅中煮开的酱汁中。
6.大火烧开，转小火炖1.5小时，至用筷子可以扎透。关火，将肉捞出，放于通风处彻底凉透，再放进锅里，

开火，小火煮40分钟左右。
7.根据锅中汤的多少，将第6步反复2~3次，最后一遍关火后，让肉浸泡于汤汁中，冷藏过夜即可。

汤粥:海苔蛋碎粥
原料：大米120克，鸡蛋2个，日式海苔料适量
调料：盐1/2茶匙

水果:橘子+蓝莓

头天晚上准备:
1.大米淘洗干净，倒入电压力锅中，加适量水，选择预约煮粥方式煮粥。
2.蓝莓洗净，沥水。
3.五香酱牛肉酱好。
4.油条炸好。

次日早上完成:

1.油条热一下。酱牛肉切片装盘。
2.鸡蛋充分打散，加入盐搅匀。
3.锅烧热，倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散成蛋碎（右图）。
4.粥盛入碗里，放入蛋碎和海苔料碎，吃时拌开。蓝莓、橘子装盘。完成！

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