以"海味佳品"著称的锦州特产"什锦小菜"最早叫虾油小菜，它是伴随着一个古老而优美的故事而出现的。 清康熙初年，离锦州城南渤海湾不远，有个叫硝盐锅的村子。村里住着一户长年累月靠打鱼捕虾为生的李姓人家。村子附近的二界沟，是海水与河水的汇合处，又是一个漫滩。生长着许多乌虾（俗称大麻线），每年"小满"

前后，那儿的乌虾长得皮薄肉厚，肥美新鲜。一到这个时候，李氏便来到二界沟捕虾。捕完虾后，就挑到锦州来卖。

什锦小菜

原料：彩椒150克，虾皮、洋葱、木耳各20克
调料：酱油、味精、米醋、白糖、香油各适量

制作过程：
1、将虾皮用清水浸泡20分钟，洗净控水。
2、洋葱、彩椒、木耳均切成虾皮大小的丁，备用。
3、将酱油、味精、米醋、白糖、香油在盛器内搅匀。
4、再倒入虾皮、洋葱、彩椒、木耳，拌匀装盘即成。

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