莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多，莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，生菜主要食叶片或叶球。

活捉莴苣

原料：莴苣、笋尖、西蓝花 各适量

调料：辣椒油、花椒末、酱油、味精、盐各适量

制作过程：
1、莴苣洗净，切成长段。
2、笋尖切成长条，西蓝花择小朵。
3、将莴苣置盘中央，笋尖放上，西蓝花放下，浇上用花椒末、辣椒油、酱油、味

精、盐对成的味汁，腌7～10分钟，摆盘即可。

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