蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。蟹味菇在开水中焯烫中时间不宜太长，稍滚一下即可。

剁椒海鲜菇

原料：海鲜菇（蟹味菇）200克
调料：剁椒、鸡精、香油、白醋各适量

制作过程：
1、海鲜菇洗净，切成条状。
2、锅置火上，加水烧开。将海鲜菇放入开水锅中焯一下，捞出晾凉，备用。
3、海鲜菇装碗中，加入剁椒、鸡精、白醋、香油搅拌均匀，装盘即成。

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