泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

腊八蒜

原料：大蒜头1000克

配料：醋500克，白糖400克

制作过程：
1、选合适的容器，洗净，晾干水分。
2、大蒜剥去皮，洗净，晾干。
3、将大蒜放入容器中，加入醋、白糖拌匀，置于10～15℃温度下泡10天以上即成。

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