牛肉丁豆腐是一道韩国菜肴，特点是色泽金黄，牛肉醇香，豆腐嫩软。

牛肉丁豆腐

原料：豆腐250克，牛肉50克，蛋清1个

调料：料酒、酱油各1.5小匙，白糖1小匙，盐2/5小匙，郫县豆瓣15克，葱10克，姜末5克，味精1/3小匙，植物油700克（实耗35克），水淀粉适量

制作过程：
1、葱切段，郫县豆瓣剁细，待用。
2、豆腐切成2厘米见方的丁，倒入开水锅中焯一下。
3、牛肉洗净，剔去筋膜，切成0.5厘米见方的丁。
4、牛肉丁放入碗中，加酱油、料酒、蛋清、盐、味精和水淀粉搅拌均匀。
5、炒锅烧热，倒入植物油烧至五成热，放入牛肉丁炸至酥松，捞出控油。锅内留少许底油烧热，放葱段、姜末、郫县豆瓣煸炒至变色、起香。

6、放入豆腐丁、牛肉丁炒匀，用水淀粉勾芡即成。

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