我平常很喜欢吃松糕，喜欢那种干松的口感。以前经常买云片糕，但市场上卖的往往太甜，所以就开始自己做，效果相当好，有时间您也试试吧。（作者寄语）

    关于云片糕还和乾隆皇帝有段佳话：乾隆下江南时，到淮安城西北河下镇。应汪姓盐商请求，到他家花园，时外面瑞雪纷飞。乾隆凭窗赏雪，好生惬意，涌来诗兴，便吟起《雪景》诗：“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……”嘴里只是“片儿片儿”地吟着，却一直接不上第四句，望着窗外的大雪发急。就在这时，汪盐商捧着一只细花玛瑙盘子，给皇帝献茶点。乾隆正好利用这个吃茶点的机会思考下文。玛瑙盘里两碟同样的糕点吸引住了乾隆，他竟忘了使用筷子，顺手拈起两片，一尝，香甜松软，清新可口，大加赞美：“何来佳点，如此大快口福！”他一片片拈来，吃过十多片之后，向汪盐商问起这糕点的名字，问起市场上有没有这种糕点出售。汪盐商如实回答：“这是家中祖传的小食，没有什么名字，外面也没有售卖之处。”汪盐商顺势大夸这糕点如何如何好，并叩请皇上恩赐佳名。乾隆答应了汪盐商的请求，想给这个传统的美味糕点起个典雅的名称。他思索了一会儿，忽然想起还没吟完的那首诗，不禁拍案惊叫：“好哇！这种糕点的色彩、形状，就如同外面飞舞的薄薄的雪片吗？依朕看来呀，就给此糕点赐名为‘雪片糕’吧！”汪盐商听罢，连忙是叩头谢恩。随后，赶忙捧来了家中的文房四宝，请皇上题名。乾隆高兴的竟然笔下大意，将“雪片糕”写成了——“云片糕”。糕饼店铺从此就改做“云片糕”了。

果料松糕

原料：糯米粉100克，粘米粉100克，细砂糖50克，圣女果干10克，大杏仁20克，水70克

制作过程：
1、把糯米粉、粘米粉、白糖放入盆中混匀，分次加入水，先用筷子搅匀，再用手搓

匀，把颗粒搓碎。
2、拌好的松糕粉过筛2次，加盖静置10分钟。
3、取一平盘，表面刷一层油，把米粉筛入盘中，用刮板刮平。
4、把装好松糕粉的盘子放入蒸锅内，表面覆盖一块拧干的湿布，大火烧开，中火蒸15分钟。
5、取出盘子，将松糕倒扣在案板上，晾至不烫手。
6、用刀把蒸好的松糕切成长方形的片。
7、圣女果干和大杏仁切粒。取一片松糕，撒入少许圣女果粒。
8、按一片松糕一层果仁的顺序将4片松糕叠在一起，用重物稍压，表面撒上圣女果干和杏仁粒即可。

制作心得：
◎ 加水搓匀的松糕粉既不可太湿又不可太干，以能用手捏成团，一拨即散为度。
◎ 过筛2次的松糕粉静置10分钟再蒸，可以使其充分吸收加入的水。
◎ 果料可以任选自己喜欢的干果，熟花生碎、熟黑芝麻、熟松子仁、熟核桃仁都可以。

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