《教师颂》
四度春风化绸缪， 几番秋雨洗鸿沟。

黑发积霜织日月，粉笔无言写春秋。

蚕丝吐尽春未老，烛泪成灰秋更稠。

春播桃李三千圃，秋来硕果满神州。

    尊师重教是中国的优良传统，早在公元前11世纪的西周时期，就提出“弟子事师，敬同于父”。祝天下所有的老师节日快乐！！！

豆沙枣泥寿桃

面皮材料：面粉800克，桂花2汤匙，绿茶粉2茶匙，鲜酵母12克，水380克，红曲米粉2茶匙

馅料：红豆500克，红片糖150克，红枣150克，水（红豆和红枣总体积的3倍）

工具：面盆、高压锅、小梳子、网筛、蒸锅、案板、擀面杖、刀

制作过程：
1、红枣和红豆放入高压锅，加水、红片糖，大火烧开后加盖，转小火煮40分钟，关火闷10分钟。
2、晾凉后去除干净红枣的皮、核。
3、红豆和枣泥放入大盆中。用手把红豆捏碎，稍微留些红豆颗粒，做成红豆枣泥馅。
4、再把红豆枣泥馅团成50克一个的球，共28个。
5、鲜酵母加水化开放入面粉中，和成面团，发酵至原体积的2倍大。
6、发酵好的面团放置到案板上，揉搓至完全排气。
7、取200克面团加入绿茶粉，揉成绿色面团，用于制作桃叶。
8、白色面团搓成条，分割成每个35克重的剂子，搓圆，再擀成包子皮。
9、取一个包子皮，中间放入豆沙球，用手把口收严。
10、再搓圆，做成生坯，放在盖帘上。
11、将绿色面团搓成条，分割成每个重约8克的剂子，搓圆。
12、剂子搓条，擀开，用刀背压出叶片的纹路，中间略收成桃叶。
13、桃叶刷一层水，粘在桃子生坯上，用手在生坯顶端捏个尖，用梳子在一侧压一下，一个寿桃就做好了。
14、寿桃生坯盖湿布醒20分钟，放入蒸锅内，加盖，大火烧开，转中小火蒸20分钟，3分钟后再开盖取出。
15、红曲米粉放入小碗中，加少许水调成红汁。
16、铺一张白纸，放两根筷子，寿桃放到筷子上，网筛放在寿桃顶部用牙刷蘸红汁刷上色即成。

制作心得：
◎ 发酵好的面团比较大，分成几份来揉比较容易揉匀。
◎ 叶片刷一层水再组装，会粘得比较牢。
◎ 寿桃上色的方法借鉴于书画上底色，这样比较自然、均匀。

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