蚝油牛肉是私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色：香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。

 蚝油牛肉

用料：牛肉300克，鸡蛋1只，葱白段、姜、蒜蓉、蚝油、酱油、香油、白糖、胡椒粉、精盐、淀粉、味精、鸡粉、料酒、上汤、花生油各适量。

制法：1、将葱、姜切片，牛肉切成大片，加入味精、精盐、精油、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡粉、上汤、花生油搅匀，倒入鸡蛋清、干淀粉上浆，腌制2小时。
      2、用蚝油、酱油、味精、胡椒粉、白糖、上汤、淀粉调成味汁。
      3、锅内加油烧至六成热，下入牛肉划散捞出。
      4、锅中留油少许，加葱段、姜片、蒜蓉爆锅，加入牛肉炒至嫩，倒入味汁炒匀即可。

特点：色泽红润，肉质鲜嫩，润滑爽口。

更多美食咨询欢迎详情www.meishilife.com