白花酒焖肉

用料：去骨猪肋条肉1方块（约1000克），白花酒400克，酱油50克，白糖50克，精盐、葱段、姜片适量。
制法：
1、将肉块洗净，挂干，用洁布吸去水分（有条件的可以用烤叉插入肉中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，离火去烤叉，吧肉浸温水中泡软，刮去皮上焦污，洗净。）
2、将肉块修去边角，切成大小一样的方块，每块肉皮上剞葫芦形花刀。
3、将葱段、姜片放入内有竹箅垫底的砂锅中，吧肉块皮朝上排齐入锅，加白花酒、白糖、精盐，旺火烧沸。倒入酱油，盖上盖，微火焖约1小时，至酥烂，旺火收浓汤汁即成。

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