一只公鸽和一只母鸽去大理寺游玩。母鸽飞累了，非要公鸽背，公鸽只好背着她走。没走多远，迎面来了一只老老鸽说：“小鸽子，看你也是念过书的，有病还是去医院，拜佛没用啊！”

脆皮乳鸽

用料：乳鸽1只，椒盐粉、糖浆（皮水）、卤水、花生油各适量。

制法：

1.将乳鸽洗净血水，冲洗干净，用椒盐粉里外抹匀，腌4小时。

2.将乳鸽用开水汆透，放卤水中用慢火卤透至熟透。

3.将卤好的鸽子擦干水分，滚匀皮水。

4.将滚过皮水的乳鸽挂起晾10小时。锅内加油，烧至七成热，加入乳鸽，用慢火炸透捞出。将油温升至八成热，浇鸽全身，至皮脆时即成。

特点：皮香脆，肉鲜嫩，外形美观。

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