虽然是一碗豆腐羹，但是内容可没那么简单。花点心思，就能让简单的东西丰富起来，生活亦是如此！

珍珠豆腐羹

用料：豆腐200克，水发海参100克，鸡脯肉50克，黄蛋糕50克，笋尖30克，菠菜梗20克，清汤500克，蛋清1个，精盐、味精、湿淀粉、鸡油花生油各适量。

制法：

1.将鸡脯肉切成小丁，加入蛋清、精盐、湿淀粉拌匀。

2.将海参、豆腐、黄蛋糕、笋尖和菠菜梗分别切成丁，用沸水焯过。

3.锅中加花生油，烧至五成热，下入鸡丁划散，捞出控油。

4.净锅中加入清汤、精盐、味精，倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、笋丁、菠菜梗，烧开，去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋鸡油即成。

特点：五彩缤纷，汤汁鲜亮，口味鲜香，营养丰富。

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