海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，多产于潮汐频繁的泥滩中，因状如南瓜子而得名海瓜子，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。

辣炒海瓜子

用料：海瓜子750克，干辣椒、葱花、姜末、生抽、精盐、味精、花生油各适量。

制法：

1.将海瓜子洗净泥沙。

2.锅中加水和海瓜子，慢火烧开，捞出。

3.另起锅，加花生油烧热，葱、姜、干辣椒爆锅，加海瓜子炒匀，再加生抽、精盐、味精调味，装盘即成。

特点：鲜辣味美，营养丰富。

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