苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期饮用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

　　因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等，同时注意多饮水。（关于苦瓜更多资讯欢迎详情http://www.meishilife.com/DisYuanliao.Aspx?id=83)

干炒苦瓜

用料：苦瓜500克，食用植物油20克，青红尖椒末、榨菜末15克，精盐、味精、料酒各适量。

制法：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净，斜切成薄片。

2.炒锅置火上，加油烧热，放入苦瓜片，炒至半熟时，下入青红尖椒末、榨菜末拌炒，待水分炒干后，加入精盐、味精调味，烹入料酒即成。

特点：清淡爽口。