辣条黄瓜

    黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。
    后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。
    有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。
    自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。

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用料：嫩黄瓜400克，干红辣椒4个，精盐、白糖、醋、香油各适量。

制法：

1.将黄瓜洗净，去掉内瓤，切成5厘米、宽1厘米的条，加精盐腌制5分钟，用清水洗去盐分，挤出水分装盘待用。

2.将两个红辣椒切成丝，撒在黄瓜条上，把白糖、醋放碗内搅拌，至白糖溶化，浇在黄瓜条上。

3.锅内放香油，烧至五成熟，将余下的两个红辣椒切丝，放油锅中，慢火炸出香味，捞出辣椒，把油浇在黄瓜条上即可。

特点：色彩艳丽，味甜，酸辣，香脆。