栗子炒鸡富含糖类、维生素及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等营养成分，具有益气、补肾、厚肠胃、止泻、耐饥的功效。本菜色泽金黄油亮，鸡嫩栗香，甜咸鲜美。

栗子炒鸡
原料：净嫩鸡肉250克，熟栗子200克

调料：葱、生姜、蒜、料酒、清汤、白糖、精盐、酱油、湿淀粉、味精、蚝油、香油、花生油各适量

做法：

1.将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
3.锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。

蛋炒饭的正式名称据说是“苜蓿饭”，或者“木须饭”、“木樨饭”，“木樨”指桂花，而蛋炒饭中的蛋粒金黄细碎，很像桂花的花瓣，所以有此名。现在仍有部分地方管蛋炒饭叫做桂花炒饭的。

大虾仁蛋炒饭
原料：净大虾仁100克，鸡蛋2个，大米饭300克

调料：精盐适量，熟猪油50克

做法：
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下；鸡蛋磕入碗内打匀。
2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒透，盛入盘内即成。
特点：黄白相间，味鲜清淡。