【日本宅人转载】

以下博文转载自博友“偶尔一笔”的博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6011cb260100gdia.html

在中国如果在饭上放一层各种的菜肴时，我们会称它为盖浇饭。很久以前我听大人讲在上海的动物园就有中国最好吃的盖浇饭，当来自全国各地的游人中午时要吃到有热又简单又快的食物时，这个选择就是盖浇饭。顾名思义盖浇饭就是在白饭上加一个浇头（有菜有肉的混合）我是很小很小有这个记忆，但是味道已经模湖不清了。

东京最好的海鲜饭店

   今天我要介绍的事，日本的海鲜盖浇饭---海鲜丼。其实就像韩国人吃烤肉要在过年过节时吃的一样，日本人吃高级海鲜也只有在过年过节时才能吃到。这样一般的民众如果要吃到比较像样的海鲜时，就是用另一种形式，把各种海鲜放在白饭上，也是对自己工作的一种犒赏。

其实这种把各种食物放在饭上的吃法已经很久了，现在分为两种吃法：一是我们中国的吃法如在日本叫天津饭，麻婆饭，这种吃法还有一种名字就是热吃，是把食才烧得热热的浇在饭上，一气呵成。但是日本这个民族一般不喜欢这样的切碎吃法，一定要保持食材的完整性，所以另一种吃法也应运而生：日本的吃法。如烤鳗鱼饭等等。虽然也是用火来烹饪，但是最大限度地发挥了食材本身的鲜味。

海鲜饭（1）

   那么海鲜饭的生成又是有怎样的背景呢？日本是一个海洋大国，每天有很多海产品从各个渔港被运到江户（东京都）各个日本料理屋，但是这些料理屋所面对的都是贵族，将军等上流社会。这样面对百姓的海鲜就很少，也不广泛。就像日本寿司的诞生一样，普通民众的智慧无穷，在汹涌的日本海上当渔民带出的饭团要变味时，渔民们就在饭团中加入点醋，再用把新捕的鱼去皮，去刺后放在那些醋饭团上就是寿司的雏形了。

海鲜饭（2）

  在江户时代寿司已经是一种贵族的享受，但是有时有些客人要求快点，不要这么麻烦时，这样有的厨师就发挥了想象，把寿司饭放在碗里，而在饭上漂亮地排好海鲜的食材，如金枪鱼，扇贝，鲑鱼。鳜鱼，大虾，章鱼，乌贼，海胆，鱼子等等。当然在碗的旁边有时也会用煎鸡蛋等装饰一下。

   随着时间的推移，海鲜饭越来越受到日本民众的欢迎，甚至分出了好几个流派，如江户流，

关西流，冈山流等。我所在的大阪地区的海鲜饭更是注重量多，量大，已经不是一般日本的盖浇饭的程度了，在日本被称为异类。可是，非常新鲜好吃，所以我基本上会一个月吃一次。

海鲜饭（3）

海鲜饭（4）

我认为吃海鲜饭可以使人聪明健康。欢迎大家到日本以后一定要品尝一下。最后我向大家推荐我在家做的中国式海鲜饭的菜谱：

我家的中国式海鲜饭

海鲜饭材料：

1．烧好的饭：  4小碗

2．整虾：      12条

3．切条乌贼：  8块

4．扇贝：      6个

其他：装饰物：

1．蛋白   半个   2．盐  3．玉米粉  4．菜籽油    5．大白菜  两枚

6．大蒜：  小半  7．大葱（白根）  小半等等

另准备一点汤料。

海鲜饭做法：

1．把整虾的背筋曲调，乌贼解冻扇贝切半

拌味

搅拌

2．白菜切成2寸长，半寸宽的长条。

3．大葱切成1cm的长条

4．把虾，乌贼，扇贝与佐料（包括玉米粉）相拌。最后放点油。然后放入油中低温（170度）炸。炸完后取出。

油炸

5．用油放在锅中，大火，翻炒白菜，大蒜，大葱等。最后加入玉米粉起一下锅。把刚才炸好的海鲜也放入，稍微注意下，在放到白饭上。这就是中国式海鲜饭。

装盘