【日本宅人原创】

    现在在北、上、广等中国一线城市最受当地人欢迎的日本料理除了日本拉面外，就要属“回转寿司”和畅吃畅饮的“食べ放題飲み放題”了。
    凌蔺我也是在90年代中期吃了次“禾绿”（以前叫“缘绿寿司”）后慢慢开始喜欢日本料理的。但是，真正了解到寿司的美味，且被其深深地吸引，还是从日本一家叫“寿司匠 齐藤”的高级日本料理店后开始的。
   
    那么，到底被“米其林美食大全”选入册的高级日本寿司店和一般的日本寿司店有什么区别呢？
    首先，高级日本寿司店的面积不会很大，店家为了让每一位顾客都能体验到最好的服务，吃到符合这位顾客口味的最上乘的料理，一般坐席都会控制在10位左右。

    第二，基本没有菜单，点菜主要靠大厨和顾客的一对一沟通。不喜欢吃什么，喜欢吃什么，大厨都会问得清清楚楚。常来的老客户大厨都已经知道了客人的口味，会针对该顾客的口味及当天店里进的时令蔬菜、海鲜、肉类等烹饪当天的料理。
    第三，不论你点什那么，店家都不会跟你讲这个菜多少钱，店内也看不到标有价格的任何标识（如果您没有充足的预算，估计你拿到账单要吓到手软……貌似一个人3～5万日元是不稀奇的！）
    第四，店里的顾客会和大厨及服务人员聊很多，有的时候会说到公司内部的矛盾呀，対某某人有意见呀等等林林种种的“故事”。大厨和服务人员一般都会非常耐心地听客人很任性的“抱怨”，不但听过，还会记住，但是他们绝对不会传话给第三个人，口风严实也是他们这行的职业道德之一哦~（怪不得很多有钱老板喜欢去这样的地方呢，除了能吃到好吃的东西，还能“倒垃圾”，真是难为人家大厨了）
    第五，客人的名字都会被记住。一般去过一次的顾客，大厨和服务人员就会记住这位顾客的名字了，当然也包括这位顾客对什么忌口，対什么非常喜爱，当然还包括这位顾客曾经说过的“绯闻”、“办公室政治”等等的故事。

    下面给大家贴一个高级日本料理上菜的标准流程（可千万别流口水哦~）