奶冻，因外观色泽鲜艳，软滑清甜，清凉爽口，而深受人们喜爱的冷冻甜品。同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。

    顾名思义，奶冻应该是用牛奶制成的一种凝冻状食品。可以将牛奶“变成”凝冻的重要原料就是“胶质”。大多数奶冻中使用的都是海藻胶。这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道，水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。同时，一些奶冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高热量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点奶冻增进消化，也不失为好的选择。

    奶冻制作不需要什么特殊设备，方法简单易行。炎热暑天懒得外出，无事闲在家中，不妨动手做一份奶冻，让家人一起分享，这个比超市买来的那种，感觉可大不一样哦。

    奶冻的口味也相当丰富，有纯奶味的，水果味的，果仁味的，咖啡味的，可可味的，巧克力的，香草味的，等等。但是，我最喜欢的还是那款椰子香的奶冻---南洋椰奶冻。

    尝过椰奶冻的人，多数人都会喜欢这种味道，冰凉滑爽，椰香伴着奶香，香甜而又不失清爽，软软的有弹性入口即化。第一次品尝椰奶冻还是在一家东南亚风味茶餐厅，听说还是这家店的招牌点心，一试之下，果然不同凡响。

    尝得出来，这个南洋椰奶冻肯定不是用海藻胶做的，而是用吉利丁做的，入口即化，给小朋友吃应该会比果冻更为安全。

    查了相关资料，其实做法很简单，按资料介绍，自己试了试，味道跟东南亚茶餐厅吃过的也差不多。

      配料：

      吉利丁片10克

      纯牛奶 130毫升

      淡奶油 100克

      椰浆   40克

      砂糖   40克

     制法：

     1、将吉利丁片用冰水浸泡20-30分钟，让其充分吸水软化。

     2、把纯牛奶、淡奶油、椰浆、砂糖等全部加入锅里加热，至50-60度时，就可以把软化好的吉利丁片加入其中。不断搅拌，至吉利丁全部融化后即可停止加热。

     3、椰奶混合液放置到温热，倒入一个已垫上保鲜膜的塑料盒子里。

     4、将装好奶液的盒子放入冰箱冷藏室，在4℃条件下放置5-6小时，就可取出进行切块了。

     以上分量，可供2-3人享用。如果人多，用量可以按比例加大。吉利丁可以用鱼胶粉代替，用量是一样的。有人用果冻粉和琼脂代替吉利丁，也能做成奶冻，不过，用吉利丁（鱼胶粉）做的是最正宗的，有弹性；而用琼脂做的基本没有弹性，会很脆爽；用果冻粉做出来的口感介于两者之间。