炎炎夏日，人们一般都喜欢畅饮冰啤酒。对于喜欢喝啤酒的人来说，如果能够正确掌握啤酒的储存、挑选、开启、饮用等方法，就会健康地度过酷热的夏天。

  首先，挑选啤酒就有很大的学问，第一步用眼看，打开啤酒以后，离杯口1厘米处把啤酒缓慢注入杯中先看啤酒的泡沫是否洁白细腻、持久挂杯，再看啤酒颜色是否为黄色、清亮透明，有没有明显的悬浮物；第二步用鼻子闻，好的啤酒酒花气味芬芳浓郁，具有麦芽的香味；第三步用嘴品尝，好的啤酒应该是口味纯正，不酸、不涩、不苦。

  其次，在喝啤酒之前，应先将啤酒放进冰箱里冰镇一下，或放进凉水里浸泡片刻，其目的是为了让啤酒的湿度降到5℃－15℃之间。因为这时啤酒里含有的二氧化碳等物质会逐步地释放出来，使口感清新凉爽。储存时，啤酒应该保存在5℃－25℃避光处，不能在日光下暴晒，因为在阳光直射下，啤酒苦味成分会发生化学变化。高温和暴晒还会使啤酒瓶内压力增强，产生自爆。

  开启啤酒瓶的正确方法应该使用开瓶器，在用开瓶器的时候，不要把瓶口对着自己的眼睛，要远离眼睛的方向来开啤酒瓶，以免啤酒瓶经过猛烈的摇晃后，里面压力过大，加上外的冲击，容易引起爆炸。

   据科学测定，啤酒含有多种氨基酸、维生素和较高的热量，因而有“液体面包”的美称。适量饮用啤酒对健康有益，但过量饮用会诱发“啤酒病”。如“啤酒肚”就是长期饮用啤酒造成体内脂肪堆积形成的，因为啤酒热能高，而且啤酒能增进食欲，故常饮容易导致肥胖；另外，“啤酒心”也是因为过量饮用啤酒使心脏收缩功能减弱，导致心动过速而致。

   专家告诫，饮用啤酒有许多禁忌，不注意也会诱发疾病。如剧烈运动后饮用啤酒容易诱发关节痛风症；边饮用啤酒边吃海鲜易引起肾结石和尿毒症；饮用啤酒时吃腌熏食品会诱发消化道疾病；用啤酒送服药物会产生副作用。还有，胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡者，以及慢性肝炎、尿路结石者与哺乳期的妇女不宜饮用啤酒。

畅饮冰冻啤酒的“四大注意”

  近日，营养学家向消费者指出，饮用冰啤酒应注意四个“注意”。

　 一、注意酒温不宜过低

　存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成。在5℃至10℃之间，纯生啤酒中各种营养成分和风味也最稳定。

　二、注意饮用不宜过量

　啤酒的酒精含量不高，营养丰富。

　有的市民大热天畅饮啤酒，接连喝下四五瓶，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高。如果整个夏天天天过量，会抑制、影响细胞的正常活力，也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能。大瓶啤酒容量一般为640毫升，建议每天饮用量不超过1000毫升。

　三、注意熏鱼不宜配用

　有个很重要的生活常识，就是在大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

　四、注意酒瓶不宜捆扎

  近几年，捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒爆炸伤人的事时有发生，有的是消费者购买啤酒后用绳子捆扎酒瓶、回家途中发生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶内有一定气压，环境温度高，瓶内压力也会升高，所以大热天购买啤酒特别得注意“防爆”，不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的杂牌啤酒。

喝啤酒必知的十大禁忌

　啤酒营养丰富，具有益气活血、解热镇痛、兴奋神经、利尿、美容等功效。但有以下10种不宜情况，需要多加注意：

　 1、不宜同吃熏烤食品喝啤酒后血液中的铅含量增加，铅可与熏烤食品中的有害物质结合为致癌物质。

   2、不宜同食海鲜资料显示，食海鲜时饮用大量啤酒会引起痛风症，易发生尿路结石。原因是海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分，啤酒中富含的维生素B1正是这两种成分分解代谢的重要催化剂，会使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及时排出体外时，就会以钠盐形式沉积起来，使人出现痛风或形成结石。

   3、不宜和白酒混喝各种酒的酿造方法不同，原料也不一样，各种酒的成分不能互相溶解。若啤酒和白酒混喝，就会加速白酒中的酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠、肾等器官发生强烈的刺激和伤害，也影响体内消化酶的产生，使胃酸分泌减少，加速酒精中毒。也可引起胃痉挛、急性胃肠炎等，对脑血管也有危害。

   4、患有胃炎的人不宜饮啤酒大量饮用啤酒可以引起慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再饮啤酒可使胃病加重，还可引起胃出血。正常人的胃黏膜可分泌一种叫前列腺素E的物质，这种物质有调节胃酸的作用，保护胃黏膜不因胃酸而受损害。啤酒进入胃后，可使胃壁减少分泌前列腺素E。啤酒对胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的损害，胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满。

   5、肝病患者不宜饮用啤酒其基本道理同不能饮用其他酒一样，主要因啤酒里含有酒精，酒精经胃肠吸收到体内后，需经肝脏等组织器官的代谢将其分解。有肝能不正常，解毒能力弱，不能及时发挥解毒作用，易发生酒精中毒。酒精也可直接损伤肝细胞，使肝病症状加重。

　 6、服药者不宜饮用啤酒因啤酒可与药物发生化学反应而产生副作用，既增加酸度也影响药物的分解和吸收，影响药物疗效。特别是对抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂等，影响更明显。

   7、痛风患者不宜饮用啤酒尿酸是人体内嘌呤类化合物分解代谢的最终产物，尿酸增多可引起高尿酸血症，发生痛风性关节炎、尿酸性肾结石、肾功能减退等。啤酒内含大量的嘌呤、核酸，痛风患者饮用啤酒后，可使血中尿酸增多，引起痛风。

　 8、糖尿病患者不宜饮用啤酒啤酒中的酒精会产生一定的热量，影响患者正常饮食控制。一次饮啤酒过量可使人体内血糖含量增高。

   9、不宜饮用过期的啤酒啤酒的主要成分是麦芽糖，长期贮存会变质，啤酒中的二氧化碳也会消失，饮用过期啤酒可引起腹泻或中毒。一般来说，普通啤酒可保存两个月，优质的可保存4个月，散装的只能保存10多天。

   10、不宜经常喝啤酒有关研究发现，经常喝啤酒者易发胖，原因是清爽的苦味可刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，使胃口大开，进食多，增加了热量。啤酒中的糖被吸收后，在人体各组织器官中氧化，提供机体生命活动所需的能量。剩余的糖类可转变成脂肪和某些氨基酸。啤酒本身也含丰富的氨基酸。氨基酸是组成各种蛋白质分子的基本单位，蛋白质和氨基酸是生命的重要物质基础。氨基酸在体内可生成糖，再转变成脂肪。脂肪大部分贮存于皮下及肠系膜、大网膜、肾脏周围，还有肋间等部位。如果脂肪过多，腹部会隆起，形成“将军肚”。心脏中的脂肪过多，会造成心脏功能减弱，心脏扩大，形成“啤酒心”，造成心肌损害，若不能及时修复，可加速心脏衰老和功能衰竭，并出现供血不好和心动过速等。