前几天做了个杏仁海绵蛋糕，怕大家不喜欢吃就切成小块放在碗里，结果老公和儿子抢着吃。sunny说还没有吃到过好吃的海绵蛋糕呢，于是我想我还是要贴个方子。这个方子就是opera蛋糕里的方子，当时没有被注意到罢了。

   （插个话，上图的照片是用新买的小傻瓜拍的，貌似不错哈！）

配方：（配方来自《法国糕点大全》第69页）

蛋黄糊：

全蛋          170克（我基本用三个蛋，要是不够重量的话，我会再加一个蛋黄）

杏仁糖粉tpt   250克（就是125克杏仁粉，125克糖粉混合）

低筋面粉       30克（书上只说是面粉，低筋是我想像出来的）

蛋白霜：

蛋清          120克

细砂糖         25克（这里的砂糖用量少，不要高速搅打，容易把蛋清打粗）

融化的黄油     25克

（这个量，我用宜家的烤盘烤，正好一盘）

步骤：（看图说话）

这次的蛋比较小，我多加了2个蛋黄

巧克力杏仁碎是买现成的。朋友去进货的时候我也跟着去了，我和对方磨了好久，我想要一桶榛子脆，结果对方答应让我去取，等我看到的时候居然是巧克力杏仁碎。杏仁碎太甜了，我更喜欢榛子脆。好在，老公儿子都满喜欢吃的。那我就慢慢消耗吧！

杏仁碎保存在冷藏冰箱里，吃前挖一点出来在微波炉内加热变软，这样涂在蛋糕上面就很容易平整。

放冰箱冷藏至杏仁碎变硬。我是昨天晚上做好后，今天早上才切的。

    我刚得知有一位博友不顾家人的反对，放弃优越的就业机会，即将孤身前来上海学习西点。她对西点的热爱和执著让我非常感动，希望她能在上海找到她的梦想，一切都顺利！