我居然在发了图片的19个月后才来补过程图，我知道错了。

虽然坑有点大，但我还是来填坑了，我还是好同志吧。

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皮坯配方：

精白粉  100克

低筋粉   20克（有一位老师告诉我美玫粉筋力偏高，于是我全部用美玫粉代替）

冷水     62-64克（根据天气湿度做适当调整）

肉馅配方：

夹心肉糜 500克

黄酒       5克

生抽       5克

水        50克

盐        10克

味精       7克（我没有放）

糖        20克

皮冻末   500克

（姜末、葱花少许、胡椒粉和麻油适量）（括号内的我都没有放）

和面方法看这里，肉馅的制作方法看这里

皮冻的制作方法：

菜场买的肉皮，去掉毛和肥肉，一斤肉皮和3-4斤水一起煮3个小时（夏天用3斤水，冬天用4斤水）。然后把皮拿出来用粉碎机打碎后继续煮至汤粘粘的就可以关火了。然后把滤掉皮渣的汤放冰箱冷藏至冻住。