达文西周末去参加东台同学婚礼，心心念念要吃一碗鱼汤面，结果到的时间太晚，完美错过。

回南京后去湛江路扫街，在凤凰花园城小学的对面，看到鱼汤面，当场狂喜。

面婆婆东台鱼汤面，一家标准的夫妻小店。

周一不营业，休息。下午3点打烊，休息。不定期的“家里有事”，休息。

随性的营业时间，让回头客也颇为困恼：好家伙，每次去，真的是全凭运气在吃面！

老板娘姓阮，东台大丰人，今年50岁了。鱼汤面店开在湛江路，算起来快20个年头。

窄而小的门面，背后是凤凰花园城静幽园。站在门口点单，一眼便望到了头。

店里的浇头，选项不多，雪菜肉丝、肉沫、鱼圆、熏鱼、长鱼，固定这几样。

每天早上6点开门，熬鱼汤，各做上满满一盆浇头。一般下午3点，当天限量浇头卖完就关门下班了。

东台鱼汤面的灵魂，在于这一锅浓白味鲜的鱼汤。

鳝鱼的骨头、小草鱼、猪筒骨葱姜煸炒之后，大火慢熬出浓稠的汤。葱酒去腥，再细筛去渣过滤出清汤。

面条煮开倒入浓白的鱼汤，撒上胡椒粉调味，蒜叶点缀，醇香迷人。

在东台当地，鱼汤面是早茶的压轴，也是游子离家之后的舌尖念想。

我的东台同学，每次回老家第一件事就是直奔鱼汤面，恨不得每天把自己泡在鱼汤里。

面婆婆东台鱼汤面的面条，有细面或者手擀面可选。

老板专门找的自己东台老乡那订做。不管在店里点啥，鱼汤是万年不变的汤底。

东台鱼汤面的浇头，有盖浇与过桥两种。盖浇直接把浇头放在鱼汤面上，过桥会用小碟子装一碟。

店里点的最多的是雪菜肉丝面。销魂的鱼汤，配上开胃的雪菜肉丝，百吃不腻！

长鱼面是当之无愧的王牌C位。45元一碗的价格，拦不住好这口的回头客。

长鱼开水烫过，剔骨划肉，油炸，煽炒，汤煮，熬至金黄浓郁，变成舌尖上一段段柔中带刚的绝味。

一口长鱼，一口鱼汤，鲜味直接渗透进每个毛孔。

尝试了鱼圆面。青鱼肉做的鱼圆，要做到入口滑嫩，其实挺考究老板搅打鱼蓉、下水煮制的手法的。

面婆婆东台鱼汤面家的鱼圆，完全吃不到恼人的淀粉感。

每颗都白嫩得像豆腐，轻轻一抿就在口腔中轻松化开。

鱼汤带着包裹着鱼圆，完美滑入喉咙。喜欢汤里搁姜丝的，店里有免费姜丝可以加。

肉沫干拌面，是店里唯一的干拌品种，会随面条送一碗鱼汤。

我选的是细面，面条上桌的第一件事，记得用最快的速度搅拌。

肉沫是纯瘦肉当天熬的酱。趁着热乎劲儿飞快搅拌，肉沫裹着汤汁，越拌越浓稠，一大口嗦进嘴里，过瘾到舔碗！

天下面条千千万，东台鱼汤面，自有它的粉丝圈。

你不必去东台。去一趟湛江路，就能解锁一碗人间烟火鱼汤面了。