今年的头水野生香菇长得厚润香糯，做香菇卤肉简直再好没有了。夏天做上一锅这样的肉哨子，配面条馒头米饭都合适，很百搭，又开胃。

排名第二的香菇卤肉饭的制作秘诀：
1，泡洗香菇的水留着炖煮时用
2，洋葱不要怕多，它既衬托香菇味还嫩肉
3，绞肉时要求绞肉丁
4，先炒素的再混炒肉碎，然后加生抽老抽盐，黄酒一饭碗，红糖三汤匙，泡香菇的水，煮开试味
5，移入高压锅，上汽后30分钟即可。

为啥叫排名第二呢？含义很多。其中一个是在我们这里，最好吃的肉是牦牛肉，所以其他肉做得再好吃，也只能排第二……哈哈哈。