加载中…召唤来寒冷天气的糖渍板栗
(2015-09-07 13:13:04)
标签：
美食 |
分类： 风景厨房 |
当山中树叶越来越红
锅里的甜味也越来越浓
拾栗子时要当心有熊
栗子树易伐易燃是好柴禾
柴火炉，搭配热茶和糖渍板栗
栗子树，召唤来寒冷的天气
前个月看了电影《小森林》系列，就在9月的日历上写：做糖渍板栗。板栗总是中秋前出来，算是香格里拉中秋节日食品之一。一定会吃的。
喜欢那部电影，里面吃的东西做的事情村落的情形，都跟我见过的中国南部农村那么相似。
一衣带水，一脉同源。
棕绿色的刺猬壳熟了就会爆开生下油亮亮很健康的小板栗。
剥板栗不论如何是件大工程。
盐水煮开半分钟，焖20分钟后用刀切剥壳法慢慢剥掉板栗壳和板栗衣。（详见博文：《柴火栗子焖肉》）
糖与板栗比例是重量0.6:1，550克板栗肉加了330克糖。
这种板栗不涩，所以不需要小苏打去涩。但不知它的品种不算好所以煮出来不够糯，还是我加糖的时间太早？下次等到板栗煮软后再加糖试试。
小火煮了3个小时，收汁。
关火前，加一汤匙生抽，这一点重要，很改善味道。下次加酒试试？
比直接买糖炒栗子费事费时多了。不过装瓶腌渍两三个月，到冬天吃的时候，是吃糯米果子的感觉。
因为看着亲切，我特别迷恋小森林四部片头都在说的那段很朴素的话：
小森是位于东北地区某个村庄中的小村落，
这里没有商铺，
只是购买必需品的话，可以去公务所所在的村中心，那里有农协开的小超市还有几家商铺。
去程基本是下坡路，自行车大概要半小时。
不过回程要花多少时间呢？
冬季因为下雪只能步行去，不紧不慢的话要走上一个半小时吧。
不过大多数居民都是去邻镇的大型城外超市购物。
我去那，来回要花上一天时间。
——我觉得这样的地方，就是我的故乡——
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