去年中秋去大理带回来的小鱼干，放到现在还没用；怡游健康生活馆家小马小蔡每年寄威海的海产给我们，也从去年存到今年，旧的还没用完新的又来了；更厉害的是三年前，我的前老总从珠海寄了十多二十斤瑶柱大虾，我们一直努力的吃了三年还没吃完——

大家总是觉得我们香格里拉这山旮旯里天高路险、缺吃少喝，就这样寄啊寄，弄到我们家物资极大丰富，几成浪费。

好，为了对得起亲爱们的一番心意，并且不暴殄天物，我决定用这些海产挑战酱料里的最高级别：XO酱。

“XO酱”的名字是效仿法国顶级酒类的称呼，如人头马XO。它由香港半岛酒店的前行政总厨Mr.黄于八十年代创制，使用的都是上好原材料，以瑶柱、虾米、金华火腿为主，味道鲜美微辣，所以敢号称顶级酱料。

我用的材料如下：

做法：

1，火腿切大块，瑶柱、小海米、鱼干垫底，放入大碗中，上锅蒸两小时

2，蒸好后，全部切碎，碎如芝麻到米粒般大小。如果有强劲的搅拌机就全部打碎，我是手切的，切完手上就起泡啦

3，洋葱小辣椒大蒜切碎

4，锅内放油，先炒蒜蓉辣椒洋葱，捞起

5，锅内再放油，炒全部肉类海产

6，混合4,5同炒，最后加点糖，起锅

初步的酱成了，不过我油放得太少，淹不住料，而且洋葱辣椒等太少，平衡不掉海货的咸味，酱虽然极鲜，但也太咸，只能当菜送饭，没法空口吃。老米吃掉一小碗之后发布“宣言”说：改天你买点不辣的辣椒来，我来加工一下，让它软点淡点。

正因如此，后来又有了我们家XO酱的《稀货版》。下篇再写。

元旦到了，春节亦不远。2015，乙未年，生肖羊，古人以羊为“美”，以羊为“祥”，有美意延年之吉语。今年故宫博物院出的台历就以“美意延祥年”为题。借用到吃货口中，于是成美食延祥年，

祝亲爱的们，

吃嘛嘛香，

身体倍儿棒，

心情倍儿爽！