那天有个客人问我新的药材啥时有，我说夏天会有一些，秋天多。她说我们海南已经夏天了。我心想拜托我们这里夏天只有八月份短暂的那几天，现在我还裹着9斤重的蚕丝被睡觉！上面还加了条1斤多重羊绒毯！俺怎么连睡觉都这么忍“褥”负重！呜呜……今年雨水多，真把人冷坏了。要知道我们东边的河谷下雨时，西边的高山下的是雪啊！
雨水多，野菜倒是长得好，四五月是香格里拉出野菜的季节，但既然是野菜，不是大棚里齐刷刷一茬割下来的，就难免老嫩不齐。蒲公英、车前草、花椒叶、叶上花……陆续在菜摊子上诱惑人，要么就得买上一大堆，慢慢摘出里面嫩的一小盘来炒；要么……就不管老嫩，拿来做咸菜。

这是叶上花做的咸菜，叶上花，学名喜马拉雅青荚叶，三年前写过一篇专门讲它的，《炒一盘全世界最幸福的花》：

但实际上，一切你觉得老了，或者有点涩味的叶子菜均适用于以下做法：

1，烧一锅盐开水（半锅水加一小勺盐），洗净的菜叶子在滚水里快速焯过，取出放凉，用手挤干水分备用；
2，酱油、白糖、料酒调匀放小碗里备用，姜蒜剁茸，切葱花，干辣椒和花椒粒备用；
3，锅里放油，冷锅冷油放入辣椒花椒慢慢加热爆香，捞出辣椒花椒，放入菜叶微炒；
4，加入姜葱蒜酱油糖料酒和一碗水，煮至菜叶变深色，吸收掉大部分调味汁后捞出，快速咸菜即成；
5，余下一点点调味汁在锅内，加小粉勾成芡，淋到咸菜周围一圈做汁（天黑了，勾芡后的菜没拍照）。

九味，因为有糖盐酱油料酒姜葱蒜辣椒花椒的味道。可以根据自己爱好调整是否放入姜葱蒜花椒，但我觉得野菜一般都轻涩，放落这些可以很好地中和涩味。

哎，你们都夏天了，想吃清粥小菜的话，试一试自己出品的快手咸菜吧，比工厂出的咸菜可健康多了！