回家之后，回忆一个多月的旅行，停留的五个城市，第一时间想到的，都是吃的。老米取笑我，你这真叫：

万水千山总是吃，

柳暗花明还是吃。

先从贵阳美食讲起。

贵州自古以来被称做“天无三日晴地无三尺平人无三分银”，可就是这样一个穷山窝，生活在其中的百姓仍旧自得其乐，无穷的创造力贡献出无限种美食美味，尤以小吃为甚。我妈妈的口号是：如果你在贵阳住一个月，我每天早餐都可以给你不重样！

真的，我在外面就挂念肠旺面，结果这次也只吃了两次；豆花面本来只吃到一次的，因为忘记拍照，而我又惦记着一定要给在美国的Grace看稀奇（Grace宣称有几分之一的贵州血统），所以才设法抽空吃了第二次（抽空不是抽时间的空，而是抽胃口的空，胃实在太忙了呀）。

 

 

我们在观水路省委加油站对面的胖姐家吃，那是我妈的御用豆花面馆，其它家她都嫌不如这家好。非得“逼”我们走两公里去吃这碗面。

 

 

在人行道上就开始排队交钱，收银桌旁边就是大锅灶，轰轰地烧着方桌那么大一锅豆浆。交钱后，直接在灶台旁边领一碗调料自己端进店堂里找位坐定：

店堂里每张桌上都有切碎的玫瑰大头菜和薄荷叶，这是根据个人口味额外添加的佐料。领来的一碗调料里，红油泡着的有肉丁、油炸花生米黄豆、油炸豆腐丁、葱花香菜姜末、芝麻花生葵花籽研碎。其中肉丁是各个店家的秘密武器，先炒再炖，做得好的非常入味香口。

等着面条煮来的时候，大家开始捞调料里的干货吃：有的人先吃炸的花生黄豆；有的人先吃肉；有的人先把薄荷叶拌在里面当凉拌菜吃；有的人什么也不吃，非等着面条来一起吃……我是每样尝一粒，然后停箸待面。

 

豆花面的面条比韭菜叶宽一点，特别筋道，用淡豆浆煮。煮好后，装碗，舀一大勺豆浆浇碗里，再舀一小勺豆花盖面上，这就可以上桌了。

吃法特别之处在于，把面条夹到调料碗里蘸来吃，吃完一筷子，再夹一筷子来蘸。全部面条吃完，调料里的香喷喷的各色干货也吃完，大口喝下面碗里的淡豆浆，又爽口又解腻。

各地面食里，我吃过西藏盐井的加加面有点像这种吃法，给你一只大碗，放着调料，然后面条是拳头那么大的小碗盛来的，一碗也就一筷子，吃完一筷子，再要，又给你一小碗……是为加、加、面。盐井镇上面馆曾经悬赏，吃到超过四十碗奖励一瓶红酒——一般人也就十来二十碗打住了，我能吃十二碗。据说真有人吃到四十几碗，赢了那瓶红酒去——他会不会从此看到面条就逃跑哩？甚是怀疑。不过盐井加加面的调料很简单，跟贵州豆花面比起来，那就是贫下中农和大贵族的区别，直接跨越中农富农地主一干人等。

不爱面条爱吃米线的云南有豆花米线，细米线用开水烫过，放豆腐脑，再浇甜酱油、酱油、姜蒜汁、胡椒粉、辣椒、冬菜末、韭菜碎，拌匀即可。味道口感跟豆花面又是两样，清爽甜辣。那年我们骑车去纳帕海环湖，回到龙门客栈休息，小马煮来豆花米线，我一口气吃了一斤八两，正是从此，落下了能吃的“恶名”……