每年七八月份，香格里拉土著们主要忙碌于两件事：找虫草和捡松茸。
松茸说是“捡”，说得仿佛俯拾即是，也许在二十年以前是这样，但这十年以来，捡松茸的难度越来越赶得上找虫草了。给我家送鲜牛奶的那位藏族妹妹，到了松茸季节就把送奶任务转交给她父亲，自己上山去找松茸。我问那位大叔：今天妹妹找到松茸多吗？大叔有时候说：有一斤多；有时候说：今天多，有半背篓；有时候说：只找着几个小的。有一段时间，风调雨顺松茸出得多，妹妹和村里人一起搬到山上去住牛棚，采到的松茸全部直接交给上山收购的商人或厂家。一个松茸季节下来，能苦到一万多块钱。

在淘宝上输入“松茸”两个字搜索，第一页出来的40件东西里面，29件是“姬松茸”。姬松茸跟松茸只有一字之差，但它可不是长得漂亮的松茸或者母松茸（如果你看到姬就想起“虞姬虞姬奈若何”的话），它是一种可以人工培植的蘑菇，但松茸迄今只能野生。不过这个搜索结果让我想到我的朋友想上网买一种治疗痛风的港产药，结果在淘宝上一搜，前面十几页商品价格都很便宜，她因为买过真品知道价钱，“莫非上了淘宝这药就能这么便宜？”，起了疑心一路搜下去，外加百度谷歌维基百科，才发现这种药的仿冒品满坑满谷……稍不留神就能“吃错药”。
松茸在中国除了东北有，主要产区是云南四川西藏交汇的横断山区。以前我以为南北松茸虽有差异，但差异不会太大，直到前几天，一位东北朋友来香格里拉，找着要吃松茸，才说出：两者长得有点像，但味道相当不同，东北松茸没有云南松茸这种香味，香格里拉松茸的气味是比较独特的。

哥哥嫂嫂来香格里拉的时候，正是松茸季节，招待他们吃新鲜松茸是必须的。松茸可以炖鸡汤，可以素炒，可以配火腿或瘦肉荤炒，但最最好吃的做法，只有一个字：“烤”！

烤也分两种烤法，一种是切片烤，


另一种是锡纸包了整个烤。经过试验，后者才是至尊料理法。为什么呢？切片烤会导致松茸的汁水流出，减低鲜嫩度，不像整个烤那样，汁水几乎全部留在松茸内部，那个鲜啊美啊香啊！

新鲜松茸用盐水略泡，小刀刮去菌柄外面那层皮，牙刷刷净菌帽上的泥沙，这样处理后再略微晾干，不要外部的水分过多地留在松茸身上，

在晾干的松茸上稍稍抹点盐，锡纸一包，烤箱中层，预热200°，十分钟。


出炉的极致美味，一口咬落，你一定会像流浪江湖备受欺凌的孩子找到了温暖的家一样，在鲜香从嘴巴穿越到肚腹的过程中深切感到“这回终于找到组织啦！”

最简单的方法处理食材，往往享受到的却是最极致的味道。能比这更美妙的吃法仅剩一种，那就是：在山林里，刚找到的一篮子松茸，捡拾枯柴碎木生起的一堆火，削尖树枝把松茸叉起，有盐就洒几粒，没有不放也随意，山风吹过、小溪欢唱、松萝飘拂、松香萦绕……

有缘享受新鲜松茸的人毕竟少，如果用来煲汤的话，其实松茸干片比新鲜松茸味道要好；我试了用新鲜松茸和松茸干片分别做油松茸，干片做出来的味道也比新鲜的好。这里面的缘由，是不是就像干豇豆炒腊肉就完全秒杀新鲜豇豆炒那样呢？）

松茸干片是怎么做的呢？我们的和尚朋友拍了视频来，下篇博客专门视频给大家看：
松茸干片是怎样经过10人27个日夜劳作，在骡子背上走了2天，又搭上车，终于抵达的……


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