12，天下第一面与山泉水煮老猪肝

离开牧场时，阿祖把他采来的一袋新鲜羊肚菌送给我们，叫带到曲宗贡保护站和品初一起弄来吃。正是这份礼物引发了我们在曲宗贡的两天美食生活。
羊肚菌是一种名贵食用菌，比号称菌中之王的松茸还要贵好几倍。为什么这么贵我也不知道，只是我们身在香格里拉这个出产野生羊肚菌的地方，多年来都没吃到过几次。别说我们，就是采羊肚菌的山民，几乎也都没吃过羊肚菌，因为它实在太值钱，想想这一口下去就少了几十上百块，他们都舍不得吃。

倒还是品初见多识广，告诉我们：羊肚菌可以直接和肉炒来吃，可以炖鸡吃，也可以用鸡肉猪肉混合剁成肉泥塞在菌子肚子里面蒸来吃——他们管这叫做“羊肚菌饺子”。额滴神！这也叫饺子！这种吃法我听起来颇像红楼梦里面贾府的茄鲞，茄鲞虽做法折腾，原料好歹还易得。这个羊肚菌饺子应当可以成为饺子爱好者的收集对象了！
当晚我们用羊肚菌和着腊肉炒了一盘（因为没电无法冷藏食物，所以品初很少吃到新鲜猪肉，只能吃腊肉腌肉或者牧民杀了小牛之后买牛肉来吃）。虽只是陈年腊肉，炒着菌子也很好吃。第二天我把剩的羊肚菌菜汁加了点干的一窝菌和两片枇杷肉熬了汤，下了包方便面，老米边吃边赞：真乃天下第一面！

头天吃了羊肚菌，品初寻思着要做点什么好的给我们吃，于是拿出了他才去牧场买来的小牛腿。

Kin兄这天要离开我们独自先返回香格里拉，一上午在曲宗贡的草地上拍花花。

因为想着阿祖格桑和品初在山里没有新鲜菜吃（严重缺乏维C），我托来接Kin的出租车师傅六一买了一麻袋新鲜肉菜，阿祖和品初送Kin上山去公路边，背了菜回来。这样我们的食材就很丰富，甚至还有了新鲜猪肝。在山泉水里冲洗猪肝，冲几个小时，再舀点泉水，把猪肝切大块，加姜片、微量盐，柴火灶煮几个小时，是谓“山泉水煮老猪肝”，这是老米名菜。吃的时候配小米辣腌制的生抽，或者蘸点单山蘸水辣。

看看这顿晚餐，有酒有烛光：

菜有：本味小牛腿肉
      山泉水煮老猪肝
      清炒猪瘦肉
      炝黄瓜
      蒜泥小苦菜
      腌蒜头
品初一直说自己不会不会做菜，可是做的小牛肉出乎意料的好吃，香而不失牛肉原味，半嫩半韧，就着大麦酒，那真叫人不得不大口吃肉大口喝酒啊！
偷师来的做法如下：
1，牛肉切片，用盐和花椒粉揉
2，腌制半日
3，热锅放油，放牛肉半炸半炒
4，加蒜蓉，翻炒至熟。
一边吃喝，品初聊起白马雪山近期将有的变化，我是越听越心惊……

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