10，一份准备了两个星期的点心【玩咕vs古法鸡仔饼】

出发前两个星期，我就开始准备进山要带的点心。什么点心用得着这么长的时间去准备呢？是用古老方法来做的鸡仔饼。
鸡仔饼是老广东最爱吃的点心之一，我自小爱甜食，对于我老爸疯狂迷恋鸡仔饼一物简直无法理解，好好一个饼，既加肥肉还做成咸味儿……唉，落泪……。有一次跟老米说起，该同志竟然也对这东西大加赞美，只是一边吞口水一边哀叹：现在的鸡仔饼不知是为了“健康”还是为了省成本，肥肉也舍不得放，实在是越来越不好吃了。
研究了一番终于知其所以然，为什么现在的鸡仔饼越来越不好吃呢？因为饼里用的肥肉其实不止是肥肉，而是冰肉。所谓冰肉需用肥肉加白糖和高度白酒腌制一个星期而成。现在市售的点心，哪有空去给你腌那么久，腌一天出来就做饼了，这样的话肉就会特别腻，也就不能多放。对于厂家来说是批量生产节约成本之举，对于老饕来说则有越吃越不香之悲。
于是，为了做一份超级肥美的鸡仔饼带在路上吃，我提前两个星期就把冰肉腌上了。（但事实证明，古法腌制一个星期是有道理的，我腌了两个星期的冰肉，虽说是完全不腻，但是一点儿肉味也没有了。对于爱吃鸡仔饼的人来说，就要那点肥而不腻之感，完全没肉味，也有点没劲。）

用料：
冰肉200克，普通面粉210克+烤黄糯米粉90克（即糯米粉炒熟），白糖100克，烤香花生仁20克（没有花生用的颗粒花生酱30克替代），烤香切碎核桃仁20克，烤香黑白芝麻20克，植物油150毫升，南乳4块（没有南乳用王致和大块腐乳6块替代），枧水3毫升（没有枧水用黄豆大的纯碱调清水4毫升替代），蒜4瓣，胡椒粉适量，五香粉适量。

做法：
1，肥肉切花生大小粒，与白糖高度白酒调匀，保鲜膜覆盖，冷藏一星期（短则肉腻味，长则肉无味）
2，其他配料全部备好，南乳研成酱，蒜切碎，碱水调匀
3，全部料一起搅匀成面团，静置30分钟
4，烤盘铺油纸，取小团面，做成小饼，放烤盘上，略有间距即可
5，饼上刷蛋液
6，180°预热烤箱，烤盘放中层，20分钟
话说在雪山里的那几天，我的腰包里随时背着一小包鸡仔饼，补充热量、调剂口味是太棒了。既然不能从这边翻越垭口，我们决定离开牧场，临走那天早上，因为下雨，我们就等在阿祖和格桑的牛棚里聊天，格桑做了玩咕，我把剩下的鸡仔饼装了一盘，大家围着火塘闲聊，两样东西都一抢而光。
玩咕是藏语音译，实际是用新鲜牛奶加上酥油和红糖煮土鸡蛋，煮出来就是这样黄澄澄的浓浓一碗，味道不错、相当营养。格桑说他们给身体不好的人、小孩子、老人常常这样吃。

去小木屋取背包的时候，我去跟狗狗也道个别。

这只狗狗体格彪悍而眼神忧郁，小女生们看到会不会说“我爱死他啦”呢？

回到牛棚，却发现了这个东西，这是什么意思呢？随便画画？符咒？记号？

阿祖这边木板墙上有，格桑那边也有，大家猜猜是什么意思？

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