大家都知道西洋参，东洋参是什么呀？
猜猜，这三样里面，哪个别名为东洋参？

呵呵，左下角是野生白芨，中间偏右的是当归（种植的），上面那个是东洋参——真名牛蒡是也！
来个近镜头——

说到牛蒡，知道的人就不少了，我买到的这是野生牛蒡，最粗的有拇指粗细，长度不到20厘米。人工种植的牛蒡一般会较大较粗，根须很少，长相均匀。看看下图，大家能在超市买到的一般应该是这样：

我们常常看到各种调节饮食加强营养的建议，叫我们要多吃胡萝卜以明目，多吃植物纤维素以通便，多喝绿茶以消脂排毒，吃南瓜有益于糖尿病……牛蒡就结合了所有这些，它是菊科二年生草本植物，在日本有“东洋参”之称，公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、牛蒡酸等多种物质，其胡萝卜素比胡萝卜高100多倍，蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首，直接就是“以一当十”嘛。

牛蒡虽好，这野生的打理起来真难，就这一把牛蒡，足足刮了一张CD的时间。

牛蒡刮皮浸泡在清水中，全部刮好后切段，排骨用生抽料酒油腌制，锅里加水，放入排骨和牛蒡段，加黄辣椒几个，盐适量，大火炖转小火熬。牛蒡有一种特殊的根茎植物的香气，说不出来像什么，反正我的手刮过皮之后香了两天。

火候到了，牛蒡软了，洒葱段，连锅上桌。