栗子焖肉就栗子焖肉，为什么要加柴火呢？呵呵，这是有因由的。容我慢慢道来。

秋天是吃栗子的季节，香格里拉产栗子，海拔低点靠近河谷的农家，院前院后总有那么几棵栗子树。去年10月我们去茨中，就在教堂执事吴公底家好好地吃了一场新鲜甜栗子。

那天从菜场买栗子和五花肉回来，准备做栗子焖肉。生栗子剥皮是有技巧的，

1，栗子清水冲洗一下，放入锅内，加盐一勺

2，加滚水淹过栗子，开火煮半分钟见水滚熄火，加盖闷栗子

3，15-20分钟后，倒掉水，取出栗子，用刀从中间连壳切下，栗子壳、栗子衣应手而落。

这种刀切法弄出来栗子肉非常快速，但缺憾是不完整了，要想得到完整漂亮的栗子，还是得用手剥。前面步骤都一样，就是最后用手来剥壳即可。后来我想要漂亮栗子就放弃了刀切法用手剥，一斤栗子剥了40分钟左右。

原料：五花肉切块，姜葱蒜，栗子，糖，黄酒，生抽。

做法，

1，热锅入油，爆香姜葱蒜，下肉块，中小火炒至肉块变色

2，加入栗子，糖，黄酒，生抽翻炒均匀

3，倒入水，大火煮开，加盐，小火熬煮。

我到这里用了偷懒做法，直接把食材全部倒入高压锅，加上加压阀炖煮了20分钟。上桌时发现，吃倒是可以吃，但栗子还嫌不够入味。于是第二天又把剩下的放回小锅里，用柴火炉子微火慢炖了两个小时，栗子就非常入味了，肉是入口即化，锅底的汁很浓很香。

正如媛媛大厨所说，有些食材必须要给它足够的时间去烹饪，快速的做法不足以让其进味，白白浪费了好材料。